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Großküchenrezepte

Inspirationen für deine Speisekarte: Wähle aus über 500 Großküchenrezepten für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Das Besondere: Die Rezepturen haben unsere küchenfachlichen Berater für eine große Anzahl an Portionen entwickelt.

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  • Gurken-Limetten-Joghurtcreme auf Wassermelone

    Gurken-Limetten-Joghurtcreme auf Wassermelone

  • Weiße Kaffeemousse auf Espressogelee mit Amarettini-Crunch

    Weiße Kaffeemousse auf Espressogelee mit Amarettini-Crunch

  • Westfälische Pumpernickel-Creme auf würzigem Pfirsichkompott

    Westfälische Pumpernickel-Creme auf würzigem Pfirsichkompott

  • Lammnüsschen / orientalische Jus / karamellisierte Nüsse / Couscous

    Lammnüsschen, orientalische Jus, karamellisierte Nüsse, Couscous

  • Geschmorrtes Lammragout "persische Art" mit Kichererbsenespuma und Minzjoghurt

    Geschmorrtes Lammragout "persische Art" mit Kichererbsenespuma und Minzjoghurt

  • Basilikum Panna Cotta mit Tomaten-Erdbeersalat

    Basilikum Panna Cotta mit Tomaten-Erdbeersalat

  • Ossobuco mit Rotweinsauce, Zitrone und Petersilie

    Ossobuco mit Rotweinsauce, Zitrone und Petersilie

  • Ceviche aus Weißfisch mit Salz-Zitronen-Emulsion

    Ceviche aus Weißfisch mit Salz-Zitronen-Emulsion

  • Gekochte Ochsenbrust mit "Frankfurter-Grüner-Soße"

    Gekochte Ochsenbrust mit "Frankfurter-Grüner-Soße"

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