Nachhaltigkeit

Deutschland hat sich dem Ziel der Vereinten Nationen verpflichtet, die Lebensmittelverschwendung bis zum Jahr 2030 zu halbieren. Auch in der Gastronomie entwickelt sich ein Bewusstsein für Nachhaltigkeit. Dies betrifft nicht nur das Essen, das auf den Tellern landet, sondern auch die Art und Weise, wie Speisen optimal eingekauft, verpackt, zubereitet, gelagert und serviert werden – und sogar wie der Küchenbetrieb allgemein effizienter arbeiten kann.

Tschüss Currywurst? Pflanzenbasiert ist der neue Standard in der Gemeinschaftsverpflegung. Was die junge Generation mit dem kulinarischen Kulturwandel zutun hat und wie sehr sich die Kantinen und Mensen in der Verantwortung für nachhaltige Ernährung sehen, zeigt die neue Nestlé Studie 2023

Unsere Antworten

Als Lebensmitteldienstleister hast du zahlreiche Möglichkeiten, die Nachhaltigkeit von Verpackungen aktiv mitzugestalten. Ganz gleich, ob du mit Lieferanten zusammenarbeitest, Lieferungen annimmst, Speisen zubereitest, servierst oder für die Auslieferung verpackst – in jedem Schritt der Prozesskette lassen sich gezielt umweltfreundliche Entscheidungen treffen. Dabei geht es nicht nur um Materialien, sondern auch um Gestaltung, Funktionalität und Kreislauffähigkeit. Jede Entscheidung beeinflusst, wie Ressourcen eingesetzt und wahrgenommen werden.

Nutze recycelbare oder biologisch abbaubare Materialien, um Verpackungsabfälle zu reduzieren und gleichzeitig das Umweltbewusstsein deiner Marke zu stärken. Auch Mehrweg-Systeme bieten in vielen gastronomischen Konzepten praktikable Alternativen, um Ressourcen langfristig zu schonen. Zusätzlich gewinnen innovative Verpackungsdesigns, die Platz sparen, Hygiene garantieren und optisch überzeugen, immer mehr an Bedeutung.

Denke auch an transporteffiziente Lösungen mit optimierter Volumennutzung, um CO₂-Emissionen entlang der Lieferkette zu minimieren. Indem du deine Mitarbeitenden schulst und nachhaltige Standards mit deinen Partnern definierst, förderst du ein ganzheitlich verantwortungsvolles Handeln – mit echtem Mehrwert für Betrieb, Gäste und Umwelt. Auf diese Weise stärkst du Glaubwürdigkeit, baust Vertrauen auf und positionierst dich als verantwortungsbewusster Akteur innerhalb einer zukunftsorientierten Branche.

Ergänzend empfiehlt sich die Kennzeichnung klarer Recyclinghinweise, standardisierte Größensysteme und digitale Rückverfolgung. So werden Prozesse messbar, Mitarbeitende entlastet, und Verbesserungen kontinuierlich sichtbar, auditierbar, skalierbar sowie für Gäste transparent und nachvollziehbar.

Kommunizieren, aufklären und sich einsetzen

Wertvolle Ressourcen optimal nutzen

Der Wandel des Klimas stellt uns vor eine enorme Herausforderung. Überflutungen, Trockenheit, Stürme, Waldbrände und Erdrutsche sind nur einige Indikatoren, dass sich das Klima auf unserem Planeten verändert. 

In vielerlei Hinsicht wäre unser modernes Lebensmittelsystem ohne Verpackungen nicht möglich.

Die Menschen sind sehr daran interessiert, wenn du Änderungen in deinen Abläufen vornimmst! Der Klimawandel ist ein Problem, das uns alle betrifft. Daher sollten alle Schritte, die du in Richtung einer nachhaltigeren Lebens- und Arbeitsweise unternimmst, bekannt gemacht werden. Hier sind einige Tipps, wie du deine Änderungen allen wichtigen Personen, die mit deinem Betrieb zu tun haben, mitteilen kannst.  

Kleine Dinge, die du schon heute ändern kannst. Wie viele Menschen, die sich der Realität des Klimawandels stellen, bist du wahrscheinlich bereit, Maßnahmen zu ergreifen! Aber du fragst dich vielleicht, welche praktischen Schritte du unternehmen kannst, um die größte Wirkung zu erzielen. Werfen wir einen Blick auf all die Möglichkeiten, die du hast, um auf Netto-Null-Emissionen hinzuarbeiten. Denke daran, dass diese Veränderungen nicht nur gut für den Planeten sind; Sie können dir auch dabei helfen, wertvolle Zeit und Geld zu sparen. 

Von den Feldern der Landwirte bis zum Teller und darüber hinaus wirkt sich jede Entscheidung auf dem Weg auf den CO2-Fußabdruck von Lebensmitteln und Getränken aus.​