Nachhaltigkeit

WARUM BAUERN JETZT UNTERSTÜTZUNG BRAUCHEN

Bauern haben die Welt seit Jahrhunderten ernährt, doch diese Aufgabe wird zunehmend herausfordernder. Das Bevölkerungswachstum bedeutet, dass jedes Jahr mehr Mäuler zu stopfen sind. Gleichzeitig sind Land und Wasser begrenzte Ressourcen, und einige landwirtschaftliche Praktiken könnten die Boden- und Wasserqualität beeinträchtigt haben, was die Herausforderungen beim Anbau der Lebensmittel, die wir auf unsere Teller bringen, verschärft. Um weiterhin genügend Lebensmittel zur Ernährung der Welt anzubauen, könnte die Landwirtschaft angesichts des zunehmenden Klimawandels andere Lösungen benötigen. Aus diesem Grund untersuchen Wissenschaftler und Landwirte kontinuierlich alternative landwirtschaftliche Praktiken und konzentrieren sich auf Boden-, Wasserqualität und Biodiversität auf den Bauernhöfen. Langfristig könnte der Übergang zu diesen anderen Methoden die landwirtschaftlichen Gemeinschaften widerstandsfähiger machen und ihre Lebensgrundlage über Jahre hinweg unterstützen. 

Deutschland hat sich dem Ziel der Vereinten Nationen verpflichtet, die Lebensmittelverschwendung bis zum Jahr 2030 zu halbieren. Auch in der Gastronomie entwickelt sich ein Bewusstsein für Nachhaltigkeit. Dies betrifft nicht nur das Essen, das auf den Tellern landet, sondern auch die Art und Weise, wie Speisen optimal eingekauft, verpackt, zubereitet, gelagert und serviert werden – und sogar wie der Küchenbetrieb allgemein effizienter arbeiten kann.

Tschüss Currywurst? Pflanzenbasiert ist der neue Standard in der Gemeinschaftsverpflegung. Was die junge Generation mit dem kulinarischen Kulturwandel zutun hat und wie sehr sich die Kantinen und Mensen in der Verantwortung für nachhaltige Ernährung sehen, zeigt die neue Nestlé Studie 2023

Unsere Antworten

Als Lebensmitteldienstleister hast du zahlreiche Möglichkeiten, die Nachhaltigkeit von Verpackungen aktiv mitzugestalten. Ganz gleich, ob du mit Lieferanten zusammenarbeitest, Lieferungen annimmst, Speisen zubereitest, servierst oder für die Auslieferung verpackst – in jedem Schritt der Prozesskette lassen sich gezielt umweltfreundliche Entscheidungen treffen. Dabei geht es nicht nur um Materialien, sondern auch um Gestaltung, Funktionalität und Kreislauffähigkeit. Jede Entscheidung beeinflusst, wie Ressourcen eingesetzt und wahrgenommen werden.

Nutze recycelbare oder biologisch abbaubare Materialien, um Verpackungsabfälle zu reduzieren und gleichzeitig das Umweltbewusstsein deiner Marke zu stärken. Auch Mehrweg-Systeme bieten in vielen gastronomischen Konzepten praktikable Alternativen, um Ressourcen langfristig zu schonen. Zusätzlich gewinnen innovative Verpackungsdesigns, die Platz sparen, Hygiene garantieren und optisch überzeugen, immer mehr an Bedeutung.

Denke auch an transporteffiziente Lösungen mit optimierter Volumennutzung, um CO₂-Emissionen entlang der Lieferkette zu minimieren. Indem du deine Mitarbeitenden schulst und nachhaltige Standards mit deinen Partnern definierst, förderst du ein ganzheitlich verantwortungsvolles Handeln – mit echtem Mehrwert für Betrieb, Gäste und Umwelt. Auf diese Weise stärkst du Glaubwürdigkeit, baust Vertrauen auf und positionierst dich als verantwortungsbewusster Akteur innerhalb einer zukunftsorientierten Branche.

Ergänzend empfiehlt sich die Kennzeichnung klarer Recyclinghinweise, standardisierte Größensysteme und digitale Rückverfolgung. So werden Prozesse messbar, Mitarbeitende entlastet, und Verbesserungen kontinuierlich sichtbar, auditierbar, skalierbar sowie für Gäste transparent und nachvollziehbar.

Kommunizieren, aufklären und sich einsetzen

Wertvolle Ressourcen optimal nutzen

Der Wandel des Klimas stellt uns vor eine enorme Herausforderung. Überflutungen, Trockenheit, Stürme, Waldbrände und Erdrutsche sind nur einige Indikatoren, dass sich das Klima auf unserem Planeten verändert.