Rezepte
Inspirationen für Ihre Speisekarte: wählen Sie aus über 500 Rezepten für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Das Besondere: Die Rezepturen haben unsere Experten entwickelt und auf große Portionsmengen getestet.
Suppen
Ligurische Gemüsesuppe mit getrockneten Tomaten und Basilikum
- 100 Portionen
- 38 kcal/Portion
Wild
Suppen
Pot-au-feu vom Hasen mit winterlichem Gemüse
- 100 Portionen
- 166 kcal/Portion
Wild
Saucen
Rehnüsschen mit Hagebutten-Aroniabeerenglace, Rosenkohlpüree und Macadamiaschaum
- 100 Portionen
- 329 kcal/Portion
Vegetarisch
Bärlauch-Semmelflan / Kräuterseitlinge à la crème
- 100 Portionen
- 426 kcal/Portion
Kalb
Kalbsgulasch mit Waldpilzen
- 100 Portionen
- 292 kcal/Portion
Vorspeisen
Suppen
Rahmsuppe von Waldpilzen mit Wildkräuterklößchen
- 100 Portionen
- 359 kcal/Portion
Wild
Geröstel vom Semmel-Servietten-Knödeln mit Allgäuer-Käse-Sauce und Quitten-Birnen-Chutney
- 100 Portionen
- 685 kcal/Portion
Geflügel
Coq au vin rouge
- 100 Portionen
- 639 kcal/Portion
Kalb
Kalbsrücken auf asiatischem Pilzgemüse & Erdnussauce
- 100 Portionen
- 455 kcal/Portion
Wild
Gemüse
Saucen
Rehkeule im Pilzmantel, auf Dörrpflaumensauce, Rotkohl-Chutney
- 100 Portionen
- 414 kcal/Portion
Kalb
Sättigungsbeilage
Kalbsrahmgulasch mit Brezelmuffin
- 100 Portionen
- 453 kcal/Portion
Vegetarisch
Spinat-Bergkäse-Muffin auf Schwammerln-Ragout
- 100 Portionen
- 488 kcal/Portion
Vegetarisch
Kartoffel-Spitzkohl-Küchlein auf Waldpilz-Ratatouille
- 100 Portionen
- 387 kcal/Portion
Saucen
Sauce zu Schnitzel "Förster Art"
- 100 Portionen
- 140 kcal/Portion
Geflügel
Coq au vin von der Wachtelbrust, Graupen-Pilzrisotto, Spitzkohlschaum
- 100 Portionen
- 690 kcal/Portion
Wild
Piccata vom Wildschwein auf Pilzbolognaise, Papardelle
- 100 Portionen
- 501 kcal/Portion
Geflügel
Saucen
Sättigungsbeilage
Maispouladenbrust mit Pilzrahmsauce und Macaire-Kartoffeln
- 100 Portionen
- 585 kcal/Portion
Geflügel
Andere
Sättigungsbeilage
Gebratene Maispoularde mit Estragon-Pilzragout und Semmel-Spinat-Klöße
- 100 Portionen
- 741 kcal/Portion
Nov 2015
Andere
"Züricher Geschnetzeltes" von Pilzen
- 100 Portionen
- 253 kcal/Portion
Vegetarisch
Andere
Veganes Pilz-Stroganoff mit Gemüse Pilaw
- 100 Portionen
- 340 kcal/Portion
Andere
Sättigungsbeilage
Mediterranes Kartoffelgulasch
- 100 Portionen
- 357 kcal/Portion
Vegetarisch
Veganes Pilzragout mit Haselnusssauce
- 100 Portionen
- 79 kcal/Portion
Kalb
Kalbsgulasch "Züricher Art"
- 100 Portionen
- 395 kcal/Portion
Vegetarisch
Vegetarisches Pilz-Stroganoff mit Gemüse Pilaw und Sauerrahm
- 100 Portionen
- 497 kcal/Portion
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