Aktion 
Zutaten & Zubereitung
Zutaten Portionen
| 250 | ml | THOMY COMBIFLEX |
| 20 | kg | Kalb, Beinscheibe |
| 150 | ml | CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT DEMI GLACE |
| 5 | l | Wasser |
| 200 | g | CHEF SIGNATURE ROTWEIN- UND PORTWEINREDUKTION |
| 200 | g | CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT MIT RÖSTAROMA 200 ML |
| 200 | g | CHEF SIGNATURE SCHWARZE KNOBLAUCHPASTE |
| 200 | g | CHEF SIGNATURE ZITRONENPASTE |
| 200 | g | Blattpetersilie |
Zubereitung
THOMY COMBIFLEX erhitzen, Beinscheiben kross anbraten, in ein GN Blech geben und mit CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT DEMI GLACE und etwas Wasserangießen. CHEF SIGNATURE ROTWEIN- UND PORTWEINREDUKTION sowie CHEF SIGNATURE FLÜSSIGES KONZENTRAT MIT RÖSTAROMA dazugeben und alles ca. 3 Stunden bei 160°C im Kombidämpfer schmoren. Fleisch entnehmen und Schmorflüssigkeit bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren. Ossobuco mit kleinen Tupfen von CHEF SIGNATURE SCHWARZE KNOBLAUCHPASTE und CHEF SIGNATURE ZITRONENPASTE sowie frischer Petersilie anrichten.
Küchenfachlicher Tipp
Lieber Sauce satt? Dann einfach aus CHEF Fond Demiglace, CHEF Flüssiges Konzentrat Kalb, CHEF SIGNATURE Rotwein-Portweinreduktion, CHEF SIGNATURE Schwarze Knoblauchpaste und CHEF SIGNATURE Röstaroma eine Sauce ansetzen.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
| Energie (Kilojoule) | 887 kJ |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 212 kcal |
| Fett | 3,8 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 2,8 g |
| - davon Zucker | 1,4 g |
| Ballaststoffe | 0,4 g |
| Eiweiß | 41,7 g |
| Salz | 1,3 g |
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Schwefeldioxid (SO2) und Sulfite, Senf und Senferzeugnisse
Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.
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