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Großküchenrezepte

Inspirationen für deine Speisekarte: Wähle aus über 500 Großküchenrezepten für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Das Besondere: Die Rezepturen haben unsere küchenfachlichen Berater für eine große Anzahl an Portionen entwickelt.

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  • Rosa gebratener Kalbsrücken mit Kalamansi Hollandaise, grünem Thaispargel und Kartoffel-Safranpüree

    Rosa gebratener Kalbsrücken mit Kalamansi Hollandaise, grünem Thaispargel und Kartoffel-Safranpüree

  • Geschmorte Lammhüfte mit Wiesenkräutern, Steckrübenpüreé und Preiselbeerschaum

    Geschmorte Lammhüfte mit Wiesenkräutern, Steckrübenpüreé und Preiselbeerschaum

  • Gelbes Curry mit Zucchini, Aprikosen, Spinat, Kichererbsenpüree und Rauchmandelschaum

    Gelbes Curry mit Zucchini, Aprikosen, Spinat, Kichererbsenpüree und Rauchmandelschaum

  • Hirschkeule in Schokoladen-Kaffeesauce mit Birnenschaum

    Hirschkeule in Schokoladen-Kaffeesauce mit Birnenschaum

  • Buntes Kohlgemüse aus dem Wok mit Bulgur und rotem Thai Curry

    Buntes Kohlgemüse aus dem Wok mit Bulgur und rotem Thai Curry

  • Rotes Thai Curry mit Blumenkohl und Kichererbsen

    Rotes Thai Curry mit Blumenkohl und Kichererbsen

  • Kalbsrolle / Ingwer-Mais-Kruste / Gingerbeer-Sauce / Popcorn

    Kalbsrolle, Ingwer-Mais-Kruste, Gingerbeer-Sauce, Popcorn

  • Kalbsrückensteak mit Rosmarin und rosa Beeren gegrillt mit schwarzen Oliven und Kirschtomaten

    Kalbsrückensteak mit Rosmarin und rosa Beeren gegrillt mit schwarzen Oliven und Kirschtomaten

  • Rinderbraten Esterhazy in Burgunder-Rotweinsauce mit Spinat-Klößen

    Rinderbraten Esterhazy in Burgunder-Rotweinsauce mit Spinat-Klößen

  • Sizilianisches Zitronen-Hähnchen mit Safran, Perlgraupen-Spinat-Risotto, Olivenöl-Emulsion

    Sizilianisches Zitronen-Hähnchen mit Safran, Perlgraupen-Spinat-Risotto, Olivenöl-Emulsion

  • Schweinenackenbraten mit Dijon-Kümmel-Marinade und Spargel-Pickles

    Schweinenackenbraten mit Dijon-Kümmel-Marinade und Spargel-Pickles

  • Geschmorte Lammhaxe in Portweinsauce , Vanille-Spargelgemüse und Lemonenschaum

    Geschmorte Lammhaxe in Portweinsauce, Vanille-Spargelgemüse und Lemonenschaum

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