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Großküchenrezepte

Inspirationen für deine Speisekarte: Wähle aus über 500 Großküchenrezepten für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Das Besondere: Die Rezepturen haben unsere küchenfachlichen Berater für eine große Anzahl an Portionen entwickelt.

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  • Lammnüsschen / orientalische Jus / karamellisierte Nüsse / Couscous

    Lammnüsschen, orientalische Jus, karamellisierte Nüsse, Couscous

  • Geschmorrtes Lammragout "persische Art" mit Kichererbsenespuma und Minzjoghurt

    Geschmorrtes Lammragout "persische Art" mit Kichererbsenespuma und Minzjoghurt

  • Ossobuco mit Rotweinsauce, Zitrone und Petersilie

    Ossobuco mit Rotweinsauce, Zitrone und Petersilie

  • Ceviche aus Weißfisch mit Salz-Zitronen-Emulsion

    Ceviche aus Weißfisch mit Salz-Zitronen-Emulsion

  • Gekochte Ochsenbrust mit "Frankfurter-Grüner-Soße"

    Gekochte Ochsenbrust mit "Frankfurter-Grüner-Soße"

  • Forellenfilet mit Fenchelschaum und Mandarine

    Forellenfilet mit Fenchelschaum und Mandarine

  • Halloumi-Grillkäse mit mediterranem Grillgemüse

    Halloumi-Grillkäse mit mediterranem Grillgemüse

  • Kalbstafelspitz, Portweinjus und fermentierte Eschalotte

    Kalbstafelspitz, Portweinjus und fermentierte Eschalotte

  • Rotschwanzgarnele, Erbse, Krustentierschaum

    Rotschwanzgarnele, Erbse, Krustentierschaum

  • Roastbeef 58°C mit fermentierten Pfeffer und Portweinjus an rotem Linsen-Curry-Püree

    Roastbeef 58°C mit fermentierten Pfeffer und Portweinjus an rotem Linsen-Curry-Püree

16 von 154 Gesamtergebnissen