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Großküchenrezepte

Inspirationen für deine Speisekarte: Wähle aus über 500 Großküchenrezepten für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Das Besondere: Die Rezepturen haben unsere küchenfachlichen Berater für eine große Anzahl an Portionen entwickelt.

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  • Deutschland - Zwiebelrostbraten, Petersilien-Lauchstampf

    Deutschland - Zwiebelrostbraten, Petersilien-Lauchstampf

  • Frischlingsbraten mit Apfelweinjus und Backobst, dazu Süßkartoffeln und Pilzchips

    Frischlingsbraten mit Apfelweinjus und Backobst, dazu Süßkartoffeln und Pilzchips

  • "Semmel Gefilde" mit Blut und Leberwurst, Rahmkraut und Röstzwiebeln

    "Semmel Gefilde" mit Blut und Leberwurst, Rahmkraut und Röstzwiebeln

  • Wallonischer Spanferkelrücken in Biersauce mit braisiertem Chicorée

    Wallonischer Spanferkelrücken in Biersauce mit braisiertem Chicorée

  • Broccolicremesuppe mit Chili-Sahne und Vitelotte - Chips

    Broccolicremesuppe mit Chili-Sahne und Vitelotte - Chips

  • Perlhuhnbrust, Spargel-Tomatensalsa, Süßkartoffeln

    Perlhuhn mit Rahmkraut, Kartoffelcrôutons, Orangenmarmelade, Jus

  • Russland - Borschtsch mit weißer Beete, gepoppten Schweinebauch und Schmand Schaum

    Borschtsch mit weißer Beete, gepoppten Schweinebauch und Schmand Schaum

  • Wildkräuter-Champignoncremesuppe mit Kartoffel-Speckschaum

    Wildkräuter-Champignoncremesuppe mit Kartoffel-Speckschaum

  • Seeteufelragout in Kürbissauce, Wasserkastanien und Püree "Verde"

    Seeteufelragout in Kürbissauce, Wasserkastanien und Püree "Verde"

  • Kaninchenkeule in Salbeirahm

    Kaninchenkeule in Salbeirahm, Kürbisrisotto, Espuma von getrockneten Tomaten

  • "Marokkanische" Kichererbsensuppe mit Couscous, Lamm und Lauch

    Marokkanische Kichererbsensuppe mit Couscous, Lamm und Lauch

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