Fisch
Kabeljaufilet im Parma-Schinken-Mantel auf mediterranem Spargelragout, tomatisierte Sauce Hollandaise, Kräuter-Risotto
- 100 Portionen
- 743 kcal/Portion
Fisch
Seeteufelragout in Kürbissauce, Wasserkastanien und Püree "Verde"
- 100 Portionen
- 408 kcal/Portion
Zutaten & Zubereitung
Zutaten Portionen
| 15 | l | Wasser |
| 3 | kg | PÜRELL DAS KOMPLETTPÜREE. |
| 1 | l | Kürbiskernöl |
| 200 | ml | THOMY COMBIFLEX |
| 12,5 | kg | Kürbis gegart |
| 2,5 | kg | Salatgurke, geschält, gewürfelt |
| 1 | kg | Wasserkastanie (Wassernuss chin., Sumpfsimse süß) roh |
| 10 | l | Wasser |
| 1,1 | kg | MAGGI SPREEWÄLDER KÜRBISCREMESUPPE |
| 20 | g | Ras el-Hanout |
| 500 | ml | Sahne |
| 50 | g | Honig |
| 12 | kg | Seeteufel, roh, in Scheiben |
| 120 | g | MAGGI MARIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FISCH O.K.A. |
Zubereitung
Wasseraufkochen, Energiezufuhr abstellen und PÜRELL DAS KOMPLETTPÜREE einrühren. Mit Kürbiskernölverfeinern.THOMY COMBIFLEX erhitzen, Kürbis, Salatgurke und Wasserkastanie anschwitzen.Wassererhitzen, MAGGI SPREEWÄLDER KÜRBISCREMESUPPE einrühren und 3 Minuten bei geringer Hitze kochen. Mit Ras el-Hanout, Sahneund Honigabrunden.Seeteufel mit MAGGI MARIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FISCH OKA würzen und bei 80° C Wasserdampf im vorgeheizten Kombidämpfer 10 Minuten garen.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
| Energie (Kilojoule) | 1712 kJ |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 408 kcal |
| Fett | 19,3 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 5,7 g |
| Kohlenhydrate | 33,2 g |
| - davon Zucker | 5,2 g |
| Ballaststoffe | 6,4 g |
| Eiweiß | 23,2 g |
| Salz | 2,6 g |
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Laktose, Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Lupine und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milcheiweiß
Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.
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