Entenbrust mit Walnuss-Granatapfel-Sauce

Zutaten

Portionen

Zubereitung

Zwiebeln in Olivenöl mit Kurkuma glasig braten. Walnüsse dazugeben, mit Wasserauffüllen und aufkochen. MAGGI SAUCE ZU GEFLÜGEL einrühren. Die Hälfte des Granatapfel Fruchtnektars dazugeben, ca. 5 Minuten kochen. Granatäpfel halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauslösen und in eine Schüssel geben, mit dem Rest des Granatapfel-Fruchtnektars marinieren. Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden und mit RÔTIDOR UNIVERSAL FLEISCH - WÜRZMISCHUNG würzen. Entenbrüste zuerst auf der Hautseite in heißem Sonnenblumenölanbraten, im Combidämpfer bei ca. 150°C fertig garen und bei 80°C ruhen lassen. Entfetteten und passierten Bratensaft zur Sauce geben. Tranchierte Entenbrust auf Walnuss-Granatapfelsauce anrichten mit Granatapfelkernen garniert servieren. Beilagenvorschlag: Bohnen und Pommes parisiennes

Küchenfachlicher Tipp

Garniervorschlag: Mit karamelisierten Walnüssen Abwandlungen: Mit Gin und Grenadin