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Großküchenrezepte

Inspirationen für deine Speisekarte: Wähle aus über 500 Großküchenrezepten für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Das Besondere: Die Rezepturen haben unsere küchenfachlichen Berater für eine große Anzahl an Portionen entwickelt.

Recipe List
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  • Schollenfilet Finkenwerder modern, Spinatsalat

    Schollenfilet Finkenwerder modern, Spinatsalat

  • Wald- und Wiesensalat / sautierte Taubenbrust / Erdbeervinaigrette / Früchtebrotchip

    Wald- und Wiesensalat, sautierte Taubenbrust, Erdbeervinaigrette, Früchtebrotchip

  • Gebratene Maispoularde, Kokos-Meerrettich-Sauce

    Gebratene Maispoularde, Kokos-Meerrettich-Sauce, fermentierter Spargel, Limetten-Buttermilch-Schaum

  • Semerrolle vom Kalb mit Lakritzjus

    Semerrolle vom Kalb mit Lakritzjus und Rote Beete Püree

  • Kürbis, Topinambur, Goldforelle, Dillöl

    Kürbis, Topinambur, Goldforelle, Dillöl

  • Kobia Filet und Garnele

    Kobia Filet und Garnele mit Krustentier - Mayonnaise

  • Saures Schmorstück vom Kalb/ Purple Karottenpüree

    Saures Schmorstück vom Kalb, Purple Karottenpüree

  • Arabische Linsencremesuppe mit Merguez-Wurst

    Arabische Linsencremesuppe mit Merguez-Wurst

  • Blumenkohl-Ravaya mit Bombay-Kartoffeln und Koriander-Chutney

    Blumenkohl-Ravaya mit Bombay-Kartoffeln und Koriander-Chutney

  • Rahmsuppe von Waldpilzen

    Rahmsuppe von Waldpilzen mit Wildkräuterklößchen

  • Lammhüfte mit Rhabarber-Chutney, Safran und Steckrübenpüree

    Lammhüfte mit Rhabarber-Chutney, Safran und Steckrübenpüree

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