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Großküchenrezepte

Inspirationen für deine Speisekarte: Wähle aus über 500 Großküchenrezepten für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Das Besondere: Die Rezepturen haben unsere küchenfachlichen Berater für eine große Anzahl an Portionen entwickelt.

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  • Kalbsschulter in Buttermilch-Sardellensauce

    Kalbsschulter in Buttermilch-Sardellensauce

  • Gebratenes Rindersteak mit Pfeffer-Gewürz-Sauce und Peperonata

    Gebratenes Rindersteak mit Pfeffer-Gewürz-Sauce und Peperonata

  • Kabeljaufilet an Curry-Polenta auf Zucchini-Sticks mit Olivenölemulsion

    Kabeljaufilet an Curry-Polenta auf Zucchini-Sticks mit Olivenölemulsion

  • Sauerbraten vom Kalb mit Balsamico und Borretane-Zwiebeln

    Sauerbraten vom Kalb mit Balsamico und Borretane-Zwiebeln

  • Hüttensuppe mit Appenzeller, Lauch und Bauernbrot-Crôutons

    Hüttensuppe mit Appenzeller, Lauch und Bauernbrot-Crôutons

  • Gebratener Waller in Sesam auf Stangenspargel in Dijon-Senf-Sauce

    Gebratener Waller in Sesam auf Stangenspargel in Dijon-Senf-Sauce

  • Gebratener Kabeljauloin mit lauwarmen Spargel-Pfirsich-Salat und Koriander-Minze-Hollandaise

    Gebratener Kabeljauloin mit lauwarmen Spargel-Pfirsich-Salat und Koriander-Minze-Hollandaise

  • "Südtiroler Zwiebelrostbraten" mit getrockneten Tomaten und Oliven

    Südtiroler Zwiebelrostbraten mit getrockneten Tomaten und Oliven

  • Kalt geräucherter Heilbutt, Lillet-Flusskrebsschaum, Erbsen-Zitronenverbenen-Püree

    Kalt geräucherter Heilbutt, Lillet-Flusskrebsschaum, Erbsen-Zitronenverbenen-Püree

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