Rind
"Südtiroler Zwiebelrostbraten" mit getrockneten Tomaten und Oliven
- 100 Portionen
- 390 kcal/Portion
Zutaten & Zubereitung
Zutaten Portionen
| 200 | ml | THOMY COMBIFLEX |
| 18 | kg | Rind Rücken (Roastbeef) roh |
| 180 | g | MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH O.K.A. |
| 1,5 | kg | Speck, in Würfeln |
| 1,5 | kg | Zwiebeln, frisch, geschält, in feinen Würfeln |
| 10 | l | Wasser |
| 1 | kg | MAGGI DELIKATESS SAUCE ZU BRATEN |
| 200 | g | Majoran, gehackt |
| 20 | g | Kümmel, gemahlen |
| 200 | ml | THOMY COMBIFLEX |
| 3 | kg | Zwiebeln, frisch, geschält, in dünnen Streifen |
| 200 | g | Zucker (1) |
| 100 | g | Rosmarinnadeln, frisch, gehackt |
| 750 | g | Tomaten, getrocknet, Streifen |
| 750 | g | Oliven, schwarz, entsteint, in Scheiben |
Zubereitung
THOMY COMBIFLEX erhitzen, Roastbeef von beiden Seiten scharf anbraten und der Pfanne entnehmen. Mit MAGGI ROTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH von beiden Seiten würzen. Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 80°C Hitze und 58 ° C Kerntemperatur garen. Speck und Zwiebeln im Öl des Roastbeefs anbraten und mit Wasserablöschen. Mit MAGGI DELIKATESSAUCE ZU BRATEN binden und aufkochen. Mit Majoran und Kümmel würzen. THOMY COMBIFLEX erhitzen und Zwiebeln anbraten. Mit Zucker leicht karamelisieren. Rosmarin, getrocknete Tomaten und Oliven hinzufügen. Zum Servieren auf den Zwiebelrostbraten geben.
Küchenfachlicher Tipp
Garniervorschlag: Mit reichlich Röstzwiebeln servieren. Der Zwiebelrostbraten kann auch als Steak serviert werden. Als Beilage mit gebratenen Majoran-Kartoffeln servieren.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
| Energie (Kilojoule) | 1633 kJ |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 390 kcal |
| Fett | 18,4 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 6,1 g |
| Kohlenhydrate | 10,1 g |
| - davon Zucker | 3,5 g |
| Ballaststoffe | 1,3 g |
| Eiweiß | 45,4 g |
| Salz | 3,0 g |
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
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Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.
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