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Großküchenrezepte

Inspirationen für deine Speisekarte: Wähle aus über 500 Großküchenrezepten für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Das Besondere: Die Rezepturen haben unsere küchenfachlichen Berater für eine große Anzahl an Portionen entwickelt.

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  • Irish Stew vom Lamm und Rind mit Minzpesto

    Irish Stew vom Lamm und Rind mit Minzpesto

  • Wildlachs im Filoteig

    Wildlachs im Filoteig, Spinat, Yuzuschaum

  • Geschmortes Duroc-Schwein, Maiscrème

    Geschmortes Duroc-Schwein, Maiscrème, Jus von fermentiertem Pfeffer, Rauchpaprika

  • Soja Lachs Poké mit Süßkartoffeln und schwarzem Sesam

    Soja Lachs Poké mit Süßkartoffeln und schwarzem Sesam

  • Gebackene Kalbszunge, zweierlei Spargel, Yuzu-Butterschaum

    Gebackene Kalbszunge, zweierlei Spargel, Yuzu-Butterschaum

  • Lackierter Spanferkelbauch auf Garam-Perlzwiebelpüree

    Lackierter Spanferkelbauch auf Garam-Perlzwiebelpüree

  • Zander gebraten, Spitzkohlpüree, Speckschaum, Kartoffelcroutons, Speckchip

    Zander gebraten, Spitzkohlpüree, Speckschaum, Kartoffelcroutons, Speckchip

  • Geschmortes Wildcassoulet mit Rotkohlpüree

    Geschmortes Wildcassoulet mit Rotkohlpüree

  • Gefüllte "Bergsteigerknödel"

    Gefüllte "Bergsteigerknödel" auf Rahmsauerkraut

  • Japanisches Ramen mit Gemüse und Schweinefleisch

    Japanisches Ramen mit Gemüse und Schweinefleisch

  • "Ball Tip" vom Rind

    "Ball Tip" vom Rind mit getrocknetem Salbei und Parmaschinken, Spargelrisotto und Salbei-Weißweinjus

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