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Großküchenrezepte

Inspirationen für deine Speisekarte: Wähle aus über 500 Großküchenrezepten für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Das Besondere: Die Rezepturen haben unsere küchenfachlichen Berater für eine große Anzahl an Portionen entwickelt.

Recipe List
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  • Linsen-Dal mit Karotte, dazu Cocos-Peanut-Cream und Tandoori-Chicken

    Linsen-Dal mit Karotte, dazu Cocos-Peanut-Cream und Tandoori-Chicken

  • Roastbeef Roulade, Bresaola, Kurkumakartoffel, fermentierter Pfeffer

    Roastbeef Roulade, Bresaola, Kurkumakartoffel, fermentierter Pfeffer

  • Schweinebäckchen mit Granatapfelgel

    Schweinebäckchen mit Granatapfelgel und Topinambur-Püree

  • Rindfleisch Beef Stroganoff „modern“

    Rindfleisch Beef Stroganoff „modern“, Rote Beete Püree

  • Kartoffelsuppe mit Räucheraal

    Kartoffelsuppe mit Räucheraal und Krustentierschaum

  • Mexikanische Polenta mit Koriander

    Mexiko - Mexikanische Polenta mit Koriander Avocado und Chili Sin Carne

  • Pochierte Hähnchenbrust im Asiafond mit Duftreiscreme, Melone und Gurke

    Pochierte Hähnchenbrust im Asiafond mit Duftreiscreme, Melone und Gurke

  • Gebratener Semmelknödel mit Bergkäsesauce und warmen bayrisch Krautsalat

    Gebratener Semmelknödel mit Bergkäsesauce und warmen bayrisch Krautsalat

  • Irish Stew vom Lamm und Rind mit Minzpesto

    Irish Stew vom Lamm und Rind mit Minzpesto

  • Wildlachs im Filoteig

    Wildlachs im Filoteig, Spinat, Yuzuschaum

  • Geschmortes Duroc-Schwein, Maiscrème

    Geschmortes Duroc-Schwein, Maiscrème, Jus von fermentiertem Pfeffer, Rauchpaprika

  • Soja Lachs Poké mit Süßkartoffeln und schwarzem Sesam

    Soja Lachs Poké mit Süßkartoffeln und schwarzem Sesam

  • Gebackene Kalbszunge, zweierlei Spargel, Yuzu-Butterschaum

    Gebackene Kalbszunge, zweierlei Spargel, Yuzu-Butterschaum

  • Lackierter Spanferkelbauch auf Garam-Perlzwiebelpüree

    Lackierter Spanferkelbauch auf Garam-Perlzwiebelpüree

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