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Großküchenrezepte

Inspirationen für deine Speisekarte: Wähle aus über 500 Großküchenrezepten für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Das Besondere: Die Rezepturen haben unsere küchenfachlichen Berater für eine große Anzahl an Portionen entwickelt.

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  • Selleriecremesuppe aus dem Wok mit Ananas-Ingwer-Schaum

    Selleriecremesuppe aus dem Wok mit Ananas-Ingwer-Schaum

  • "Persisches Lammragout" mit Granatapfel-Walnußsauce

    "Persisches Lammragout" mit Granatapfel-Walnußsauce

  • Geschmorte Hasenkeule, Dörrpflaume-Portweinjus, Kohlsprossen

    Geschmorte Hasenkeule, Dörrpflaume-Portweinjus, Kohlsprossen

  • Lammhüfte auf Ale-Sauce, Potato-Pie und Minze-Schaum

    Lammhüfte auf Ale-Sauce, Potato-Pie und Minze-Schaum

  • Spargel-Ingwersuppe mit Wasabi-Kokos-Schaum, Thunfisch-Sesam-Konfekt

    Spargel-Ingwersuppe mit Wasabi-Kokos-Schaum, Thunfisch-Sesam-Konfekt

  • Linsentaler auf Kürbismousse, glasierte Linsen, Tomaten-Gurken-Raita

    Linsentaler auf Kürbismousse, glasierte Linsen, Tomaten-Gurken-Raita

  • Mai Bock, Schokoladensauce, gebackener Kakao Crue Spargel, Rote Beete Butterschaum

    Mai Bock, Schokoladensauce, gebackener Kakao Crue Spargel, Rote Beete Butterschaum

  • Cordon Bleu von der Mais Poularde mit Münsterkäse und Schalottenjus

    Cordon Bleu von der Mais Poularde mit Münsterkäse und Schalottenjus

  • Schweinefilet, Petersilienmantel, Trüffeljus, Pfifferlinge, Schmortomate

    Schweinefilet, Petersilienmantel, Trüffeljus, Pfifferlinge, Schmortomate

  • Kartoffel-Karotten-Schmarren

    Kartoffel-Karotten-Schmarrn mit Kürbiskernöl und Kohlrabi - Schaum

  • Gebackene Hechtschnitte, Wirsing, Linsen und Joghurt

    Gebackene Hechtschnitte, Wirsing, Linsen und Joghurt

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