Zutaten & Zubereitung
Zutaten Portionen
| 9 | l | Wasser |
| 400 | ml | CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEMÜSE |
| 3 | kg | Quinoa, roh |
| 600 | g | Frühlingslauch, frisch, in Ringen |
| 600 | g | Gemüsezwiebeln, frisch, in Würfeln |
| 500 | ml | Sonnenblumenöl |
| 400 | ml | Balsamicoessig, weiß |
| 40 | g | Salz |
| 20 | g | Pfeffer |
| 40 | g | Minze, frisch, fein geschnitten |
| 3 | kg | Mango, frisch, geschält, entsteint, in Würfeln |
| 4 | kg | Tomaten, frisch, in Würfeln |
| 1 | kg | Oliven, schwarz |
| 300 | g | Eiweiß, flüssig |
| 600 | ml | Traubenkernöl |
| 20 | g | CHEF SIGNATURE SCHWARZE KNOBLAUCHPASTE |
| 10 | g | CHEF SIGNATURE ZITRONENPASTE |
| 10 | g | Salz |
| 10 | l | Colagetränke (coffeinhaltig) |
| 1,7 | kg | veganer Linsenburger |
| 150 | ml | THOMY COMBIFLEX |
| 3,6 | kg | Frischkäse |
| 400 | ml | Milch, 1,5 % Fett |
| 100 | g | Blattpetersilie, gehackt |
| 300 | g | Honig |
| 10 | g | Pfeffer, schwarz |
| 6 | g | Zitronenabrieb |
Zubereitung
Wasser mit CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEMÜSE aufkochen. Gewaschenen Quinoa 15 Minuten leicht darin köcheln, anschließend 10 Minuten ziehen lassen (bis sämtliches Wasser aufgesogen ist). Quinoa kaltstellen. Quinoa mit Frühlingslauch, Zwiebeln, Sonnenblumenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Minze abschmecken. Zum Schluss Mango, Tomaten und Oliven dazugeben. Eiweiß mit dem Pürierstab aufschlagen und langsam das Traubenkernöl dazugeben. Mit CHEF SIGNATURE SCHWARZE KNOBLAUCHPASTE, CHEF SIGNATURE ZITRONENPASTE und Salz die Mayonnaise verfeinern. Das Colagetränk zum Sirup kochen. Colasirup zum Schluss unter die Mayonnaise geben. Linsenburger in THOMY COMBIFLEX anbraten. Frischkäse mit Milch, Petersilie, Honig, Pfeffer und Zitronenabrieb vermischen. Alles zusammen anrichten.
Küchenfachlicher Tipp
Der Quinoasalat kann auch mit rotem Quinoa zubereitet werden.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
| Energie (Kilojoule) | 1863 kJ |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 445 kcal |
| Fett | 26,8 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 8,6 g |
| Kohlenhydrate | 40,5 g |
| - davon Zucker | 11,1 g |
| Ballaststoffe | 3,9 g |
| Eiweiß | 9,2 g |
| Salz | 2,3 g |
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Ei und Eierzeugnisse, Sellerie und Sellerieerzeugnisse
Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.
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