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Cordon Bleu von der Mais Poularde mit Münsterkäse und Schalottenjus

Cordon Bleu von der Mais Poularde mit Münsterkäse und Schalottenjus
Cordon Bleu von der Mais Poularde mit Münsterkäse und Schalottenjus
  • Anzahl der Portionen
    100
Zutaten
  • 14 Kilogramm Hähnchen
  • 2 Kilogramm Münster mind. 30% Fett i. Tr.
  • 500 Gramm Mehl
  • 2 Kilogramm Vollei
  • 500 Gramm Panko
  • 200 Gramm MAGGI MARIDOR Würzmischung für Fisch 10kg
  • 2 Kilogramm Schalotten in feinen Würfeln
  • 300 Gramm Butter
  • 8 Liter Wasser und Mineralwasser
  • 500 Gramm MAGGI Delikatess Sauce zu Braten OK
  • 400 Gramm CHEF Flüssiges Konzentrat Geflügel
  • 150 Gramm CHEF Rotwein- und Portweinreduktion
  • 100 Gramm CHEF Profi Binder
Zubereitung
  • 1
    In die in Maispouladenbrust eine Tasche einschneiden und mit einem Stück Münsterkäse füllen. Die Brüste mit MAGGI MARIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FISCH würzen.
  • 2
    Maispouladenbrüste mehlieren und durch das Volleiziehen, mit Pankomehl panieren. Schalotten in Butteranschwitzen, mit Wasserablöschen und mit MAGGI DELIKATESS SAUCE ZU BRATEN und CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEFLÜGEL auffüllen und 5 Minuten kochen.
  • 3
    Die Sauce mit CHEF SIGNATURE ROTWEIN- UND PORTWEINREDUKTION abschmecken und mit NESTLÉ PROFESSIONAL PROFI BINDER binden.
Küchenfachlicher Tipp

Optional mit Kartoffeln oder Risotto als Beilage servieren.

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie
450.1 kcal | 22.0 %
Eiweiß
24.4 g | 21.0 %
Kohlenhydrate
48.9 g | 45.0 %
davon Zucker
6.7 g
Ballaststoffe
3.5 g
Natrium
869.7 mg
Fette
16.8 g | 34.0 %
davon gesättigte Fettsäuren
7.5 g
Komponenten

Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.

Benötigte Produkte

MAGGI® Maridor Würzmischung für Fisch o.k.A.

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MAGGI Delikatess Sauce zu Braten

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Allergene

Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Schwefeldioxid (SO2) und Sulfite

Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.

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