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Großküchenrezepte

Inspirationen für deine Speisekarte: Wähle aus über 500 Großküchenrezepten für Gastronomie, Hotellerie und Gemeinschaftsverpflegung. Das Besondere: Die Rezepturen haben unsere küchenfachlichen Berater für eine große Anzahl an Portionen entwickelt.

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  • Saltimbocca vom Spanferkel mit rote Beete-Risotto und Marsalajus

    Saltimbocca vom Spanferkel mit rote Beete-Risotto und Marsalajus

  • Gebackene Polenta, Tomaten-Spinatragout

    Gebackene Polenta, Tomaten-Spinatragout und Gorgonzola-Schaum

  • Frischlingsrücken mit Wacholder-Cranberry-Jus

    Frischlingsrücken mit Wacholder-Cranberry-Jus

  • Ragout von grünem und weißem Spargel mit Krebsschwänzen

    Ragout von grünem und weißem Spargel mit Krebsschwänzen

  • Sauerbratengulasch vom Hirsch mit Kürbis-Kartoffelstampf

    Sauerbratengulasch vom Hirsch mit Kürbis-Kartoffelstampf

  • US-Steak vom "falschen Filet" Mignon Steakhouse-Sauce

    US-Steak vom "falschen Filet" Mignon Steakhouse-Sauce und fermentiertem Pfeffer, Frühlingssalat mit Spargel

  • Roastbeef mit Jus von schwarzen Tee

    Roastbeef mit Jus von schwarzen Tee, Minz-Wedges und Stilton-Schaum

  • Wildente auf Soja-Cola-Lack

    Wildente auf Soja-Cola-Lack, Shitake-Pak Choi-Ragout und Jasminreiscreme

  • Perlhuhnbrust auf Rote Beete Jus mit Zuckermais-Püree

    Perlhuhnbrust auf Rote Beete Jus mit Zuckermais-Püree

  • Gänsekeule in Orangen-Aprikosensauce, Rotkohlschaum

    Gänsekeule in Orangen-Aprikosensauce, Rotkohlschaum

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