Geflügel Fisch
Perlhuhnbrust auf Rote Beete Jus mit Zuckermais-Püree
- 100 Portionen
- 544 kcal/Portion
Zutaten & Zubereitung
Zutaten Portionen
| 15 | kg | Perlhuhnbrust, frisch |
| 600 | g | CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEFLÜGEL |
| 600 | g | CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEMÜSE |
| 5 | l | Schlagsahne |
| 10 | kg | Zuckermais, roh |
| 600 | g | Sardellenfilets |
| 500 | g | Haselnüsse, frisch, gehackt |
| 500 | g | THOMY COMBIFLEX |
| 8 | l | Rote Beete-Saft |
| 200 | g | CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEFLÜGEL |
| 200 | g | Honig |
| 200 | g | NESTLÉ PROFESSIONAL PROFI BINDER |
Zubereitung
Perlhuhnbrust mit CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEFLÜGEL würzen. CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEMÜSE mit Schlagsahneund Zuckermais bis zum Garpunkt kochen. Anschließend im Mixer pürieren. Die Sardellenfiletsfein hacken und unter das Maispüree heben. Mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Die marinierte Perlhuhnbrust in THOMY COMBIFLEX kross braten. Den Rote Beete-Saftum die Hälfte reduzieren, mit CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT GEFLÜGEL und Honigabschmecken und mit NESTLÉ PROFESSIONAL PROFI BINDER binden. Die gebratene Perlhuhnbrust mit dem Zuckermaispüree und der Rote-Beete-Jus anrichten.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
| Energie (Kilojoule) | 2275 kJ |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 544 kcal |
| Fett | 28,2 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 11,9 g |
| Kohlenhydrate | 28,5 g |
| - davon Zucker | 10,6 g |
| Ballaststoffe | 4,9 g |
| Eiweiß | 43,4 g |
| Salz | 4,0 g |
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
Sellerie und Sellerieerzeugnisse
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