Vegetarisch Saucen Sättigungsbeilage
Bulgur-Risotto mit Spargel und Tomaten- Aprikosen-Chutney
- 100 Portionen
- 256 kcal/Portion
Zutaten & Zubereitung
Zutaten Portionen
| 2 | kg | Hirse, Mehl |
| 2 | l | Wasser |
| 500 | ml | Olivenöl |
| 20 | g | Salz |
| 10 | g | Pfeffer |
| 1 | kg | Hirse, gegart |
| 200 | ml | Olivenöl |
| 1 | kg | Zwiebeln, frisch, in Würfeln |
| 2 | kg | Kartoffeln, geschält, in Würfeln |
| 2 | kg | Steckrüben, geschält, in Würfeln |
| 2 | kg | Staudensellerie, frisch, in Würfeln |
| 4 | kg | Karotten, frisch, geschält, in Würfeln |
| 20 | g | Kümmel, ganz |
| 10 | g | Lorbeer |
| 20 | l | Wasser |
| 4 | kg | MAGGI FIX FÜR GULASCH PASTÖS |
Zubereitung
Hirsemehl mit Wasser, Olivenöl, Salz, Pfefferund der gegarten Hirse verrühren. Die Masse in gefettete Förmchen füllen und im vorgeheizten Kombidämpfer bei 160°C 15 Minuten backen. Aus den Förmchen nehmen und zur Ausgabe bereit stellen.Olivenölerhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln, Steckrüben, Staudensellerie und Karotten darin anschwitzen. Kümmel und Lorbeerzugeben und mit dem Wasserauffüllen. MAGGI FIX FÜR GULASCH PASTÖS hineinrühren und bei mittlerer Hitzezufuhr 20 Minuten garen.
Küchenfachlicher Tipp
Mit frischer Kresse garnieren. Als Dip eignet sich abgeschmecktes Mandelmus.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
| Energie (Kilojoule) | 1558 kJ |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 373 kcal |
| Fett | 19,7 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 5,3 g |
| Kohlenhydrate | 41,6 g |
| - davon Zucker | 5,1 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g |
| Eiweiß | 4,0 g |
| Salz | 3,8 g |
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse
Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.
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