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Schweinegulasch asiatisch

Schweinegulasch asiatisch
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Schweinegulasch asiatisch
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  • Zubereitungszeit
    78 min
  • Anzahl der Portionen
    100

Asiatisches Schweinegulasch – modern interpretiert mit Sojasauce, Thai-Chili und Gemüse. Ideal für innovative Profiküchen mit fernöstlicher Note.

Zutaten
  • 500 Milliliter Sojasauce
  • 20 Kilogramm Schwein Gulasch roh
  • 500 Gramm Tomatenmark
  • 3 Kilogramm MAGGI Thai Sweet Chili Sauce 2 Liter
  • 15 Liter Wasser
  • 1.2 Kilogramm CHEF Schweinejus 600g, für 10 Liter
  • 3 Kilogramm Schalotten in feinen Würfeln
  • 3 Kilogramm Edamame
  • 2 Kilogramm Karotten, in Würfeln
  • 4 Kilogramm Pakchoi roh
Zubereitung
  • 1
    Das Schweinefleisch mit Sojasauce marinieren.
  • 2
    Danach das Schweinefleisch anbraten, Schalotten dazugeben und tomatisieren. Mit Wasser auffüllen. Maggi® Professional Thai Sweet Chili Sauce und Jus de Porc CHEF® dazugeben und ca. 1 Stunde schmoren lassen. Edamame und Pak Choi hinzugeben.
  • 3
    Die Lotuswurzel in dünne Scheiben schneiden und frittieren. Danach den Pak Choi in Streifen schneiden und unter das Gulasch mischen.
Beilage

gebratene Mie Nudeln

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie
589.1 kcal | 29.0 %
Eiweiß
41.6 g | 29.0 %
Kohlenhydrate
24.9 g | 16.0 %
davon Zucker
14.4 g
Ballaststoffe
3.2 g
Natrium
1,280.1 mg
Fette
36.0 g | 55.0 %
davon gesättigte Fettsäuren
13.5 g