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Gegrilltes Kikok Hähnchen / Paprika-Tomaten-Schaum / Süßkartoffel Popkornmayonnaise

Kikok Hähnchen
Kikok Hähnchen
Kikok Hähnchen
Kikok Hähnchen
  • Zubereitungszeit
    43 min
  • Anzahl der Portionen
    100
Aromatisches Kikok Hähnchen trifft auf feinen Paprika-Tomaten-Schaum und kreative Popcorn-Mayonnaise.

Zutaten
  • 100 Gramm MAGGI® MARIDOR Würzmischung für Fisch
  • 4 Kilogramm BUITONI® Salsa Peperonata
  • 300 Gramm CHEF® Veloute Weiße Grundsauce
  • 200 Gramm CHEF® Geflügeljus
  • 2 Kilogramm Batate (Süßkartoffel) gekocht (zubereitet mit Fett und Salz)
  • 300 Gramm MAGGI® Rotidor Würzmischung für Fleisch
  • 1 Kilogramm Mayonnaise
  • 25 Kilogramm Hähnchen
  • 100 Gramm Popcorn

Zubereitung

  • 1
    Hähnchen mit MAGGI® Professional Rôtidor und MAGGI® Professional Maridor würzen und im Kombibedampfer bei 170°C 35 min garen.
  • 2
    BUITONI® Salsa Peperonata mit CHEF® Jus de Poulet und CHEF® Velouté auf kochen, dann pürieren und durch ein Sieb streichen. In den Sahnebläser füllen und zur Seite stellen.
  • 3
    Die Süßkartoffel mit der Mayonnaise im Mixer vermengen und mit gemahlenem Popkorn portionieren.
Beilage

Als Beilage stehen gebratene Drillinge, frittierte Kartoffelscheiben oder Paprikagemüse zur Wahl.

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie
426.6 kcal | 21.0 %
Eiweiß
55.9 g | 53.0 %
Kohlenhydrate
11.8 g | 11.0 %
davon Zucker
0.0 g
Ballaststoffe
1.3 g
Natrium
1,248.5 mg
Fette
17.3 g | 36.0 %
davon gesättigte Fettsäuren
6.2 g