Dessert
Creme von Rote Beete, Himbeer und Wasabi auf pikantem Ananaskonfit
- 100 Portionen
- 129 kcal/Portion
Zutaten & Zubereitung
Zutaten Portionen
| 4 | kg | Ananas, frisch, geschält, in Würfeln |
| 300 | ml | Limettensirup |
| 30 | g | Pfefferbeeren, rosa |
| 800 | ml | Wasser |
| 500 | ml | Rote Beete-Saft |
| 800 | g | Rote Beete, gekocht, fein püriert |
| 400 | g | Himbeerpüree |
| 50 | g | Wasabi |
| 1 | kg | Schmand |
| 1,5 | l | Joghurt, 1,5% Fett |
| 1 | kg | NESTLÉ DOCELLO BAYERISCHE CREME |
| 250 | g | Honig |
| 150 | g | Minze, Blätter |
Zubereitung
Kleingewürfelte Ananas mit Limettensirup und rosa Pfefferbeeren marinieren. 2/3 in Dessertgläschen portionieren und kühlen, den Rest für Garnitur zurück behalten. Kaltes Wasser, Rote Beete Saft, rote Beetepüree, Himbeerpüree, Wasabi, Schmand und Joghurt in ein hohes Aufschlaggefäß geben und mit NESTLÉ DOCELLO BAYERISCHE CREME glatt rühren. Die Creme 2 Minuten auf niedriger Stufe, dann 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Zuletzt mit Honig abschmecken und in die vorbereiteten Gläschen auf die Ananaswürfel dressieren. Mit Minze und restlichen marinierten Ananas ausgarnieren.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
| Energie (Kilojoule) | 542 kJ |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 129 kcal |
| Fett | 4,6 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 3,1 g |
| Kohlenhydrate | 18,8 g |
| - davon Zucker | 13,1 g |
| Ballaststoffe | 1,0 g |
| Eiweiß | 1,9 g |
| Salz | 0,08 g |
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Milcheiweiß
Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.
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