Nachhaltigkeit

Lass uns unsere Rolle und die Verantwortung unserer Branche genauer betrachten, damit wir sie besser verstehen können. Indem wir die Tiefe und Breite unserer Auswirkungen auf den Klimawandel erkennen, können wir die effektivsten Wege anvisieren, um unseren CO₂-Fußabdruck zu reduzieren und dem Planeten zu helfen. Die gute Nachricht ist, dass, wenn wir an einem Strang ziehen, unsere Branche die Macht hat, große Veränderungen herbeizuführen – nicht nur durch Innovation, sondern auch durch verantwortungsbewussten Konsum und gezielte Maßnahmen entlang der gesamten Wertschöpfungskette.

Jeder spricht über den Klimawandel. Wenn du an dieser Diskussion teilnehmen möchtest, solltest du dich mit dem wichtigsten Vokabular auskennen. Mit den Begrifflichkeiten vertraut zu sein, wird dir dabei helfen, Entscheidungen für deinen Betrieb zu treffen. Du wirst dadurch ebenfalls Wissen erlangen, das du mit deinen Mitarbeiter:innen, Kolleg:innen und Kund:innen teilen, sowie Fragen beantworten kannst.​

Mit dem Klimawandel in den Schlagzeilen und seinen Auswirkungen spürbar in unserem Alltag, wächst das Bewusstsein für Nachhaltigkeit stetig – quer durch alle Altersgruppen. Besonders die jüngeren Generationen, die schon bald den Großteil deiner Gäste ausmachen, fordern von Unternehmen eine klare Haltung zu Umwelt- und Klimaschutz.

Der Klimawandel ist eine der größten Herausforderungen, vor denen wir heute stehen. Anzeichen dafür gibt es überall: von Überschwemmungen über Dürre, Hurrikans, Waldbrände und Erdrutsche. Während die Menschen die Hauptverursacher sind, können wir auch die führende Antriebskraft der Lösung sein. Denn wir haben die Macht, die Entwicklungsrichtung unseres Klimas zu ändern. Es ist für uns alle wichtig jetzt zu handeln, denn gemeinsam können wir Veränderung bewirken.

Nestlé Professional verfolgt im Rahmen der Nachhaltigkeit beim Anbau von Kaffee und Kakao zwei Programme: Grown Respectfully und den Cocoa-Plan.

Wissenschaftler aus Washington führten 2018 eine Studie durch, um den Einfluss der Sprache und Formulierung in einem Menü auf die Nicht-Vegetarier und Veganer zu untersuchen und zu prüfen ob dadurch vegetarische und vegane Gerichte bei diesen Konsumenten eher Anklang finden können.

Zero Waste – das zentrale Motto für nachhaltigen Konsum von morgen. Dabei soll Müll oder scheinbarer Müll nicht nur wiederverwertet oder recycelt, sondern gar nicht erst erzeugt werden. Die treibende Kraft dieser Idee sind die Cradle-to-Cradle-Philosophie, sprich eine durchgängige und konsequente Kreislaufwirtschaft, und die sich weiterentwickelnde Vision der Sharing Economy.

Sie machen jeden Koch glücklich: leere Teller. Sind sie doch der beste Beweis dafür, dass es den Gästen geschmeckt hat. Doch leere Teller sind noch aus einem anderen Grund gern gesehen. Sie zeigen, dass man gut kalkuliert hat. Ein wichtiger Schritt auf dem Weg zu weniger Food Waste. Und hier gibt es einige Stellschrauben, an denen man drehen kann. Wir zeigen Ihnen fünf Schritte, mit denen sich Lebensmittelabfälle reduzieren lassen.

Ein Projekt für weniger Lebensmittelabfälle in der Außer-Haus-Verpflegung