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Garnele Fregula Risotto mit Paprikaragout

Garnele/Fregula CHEF Fishfond Risotto / Paprikaragout
Garnele / Fregula Risotto CHEF Fishfond V2 / Paprikaragout
Garnele/Fregula CHEF Fishfond Risotto / Paprikaragout
Garnele / Fregula Risotto CHEF Fishfond V2 / Paprikaragout
  • Zubereitungszeit
    27 min
  • Schwierigkeit Mittel
  • Anzahl der Portionen
    10

Ein Risotto-ähnliches Gericht mit sardischer Fregula, gewürzten Black Tiger Garnelen und einem roten Paprikaragout. Die Fregula wird mit Schalotten und Safran angeschwitzt, mit Weißwein und Noilly Prat abgelöscht und in Fisch- und Geflügelfond kurz köcheln gelassen. Die Garnelen werden separat gewürzt und angebraten, das Paprikaragout wird aus erhitzten Zwiebelwürfeln, roten Paprikawürfeln und fertiger Sugo/Salsa Rustico hergestellt.

Zutaten
  • 1 Kilogramm Riesengarnelen
  • 20 Gramm MAGGI® MARIDOR Würzmischung für Fisch
  • 200 Gramm Schalotte roh
  • 0.2 Gramm Safran getrocknet
  • 800 Gramm Strozza Petri Nudeln, gegart
  • 100 Milliliter Weißwein trocken
  • 100 Milliliter Noilly Prat
  • 4 Liter Wasser
  • 60 Gramm CHEF® Fishfond
  • 40 Gramm CHEF® Geflügelfond
  • 200 Gramm Zwiebel gewürfelt
  • 1 Kilogramm Gemüsepaprika rot, gewürfelt
  • 15 Gramm MAGGI® FONDOR Universal Würzmittel
  • 500 Gramm BUITONI® Sugo Di Pomodoro Rustico

Tools

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Zubereitung

  • 1
    Garnelen mit MAGGI® MARIDOR würzen und anbraten, dann zur Seite stellen.
  • 2
    Schalotten mit Safran anschwitzen, Fregula Sarda kurz mit glasig schwitzen.
  • 3
    Mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen, mit Wasser auffüllen
  • 4
    CHEF® Fischfond und CHEF® Geflügelfond dazugeben und 8 Minuten leicht köcheln lassen.
  • 5
    Zwiebelwürfel erhitzen, Paprikawürfel dazugeben und mit MAGGI® FONDOR würzen.
  • 6
    Mit BUITONI® Sugo di Pomodoro Rustico auffüllen und portionieren.
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie
1,045.6 kcal | 52.0 %
Eiweiß
27.7 g | 35.0 %
Kohlenhydrate
39.3 g | 49.0 %
davon Zucker
14.3 g
Ballaststoffe
0.0 g
Natrium
0.0 mg
Fette
6.1 g | 16.0 %
davon gesättigte Fettsäuren
1.0 g