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Sommerliche Panzanella mit Tomateneis

NP Panzanella Telleransicht
NP Panzanella Telleransicht
  • Zubereitungszeit
    1495 min
  • Schwierigkeit Mittel
  • Anzahl der Portionen
    10

Eine moderne, sommerliche Panzanella aus würzig-knusprigen Ciabattawürfeln, bunten Cocktailtomaten, Gurken, Mozzarella-Minis und einem Knoblauch-Weißweinessig-Dressing, gekrönt mit einer Kugel cremigem Tomateneis auf Basis von BUITONI® Sugo Rustico für extra Frische und Cremigkeit.

Zutaten
  • 700 Gramm BUITONI® Sugo Di Pomodoro Rustico
  • 100 Gramm MAGGI® TEXICANA Salsa
  • 80 Gramm Traubenzucker
  • 50 Milliliter Zitrone Fruchtsaft
  • 5 Gramm Zitronenschale
  • 3 Gramm Chilipulver mit Gewürz
  • 2 Gramm Garam Masala
  • 5 Gramm Salz
  • 6 Scheibe Ciabatta
  • 450 Milliliter Olivenöl
  • 150 Milliliter Weinessig
  • 1.5 Kilogramm Kirschtomaten, halbiert
  • 6 Einheit Gurke
  • 3 Wedge Knoblauch
  • 1 Einheit Basilikum frisch, gehackt
  • 1 Gramm Salz
  • 1 Gramm Pfeffer
  • 1.25 Kilogramm Mozzarella

Tools

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Zubereitung

  • 1
    Für das Tomaten-Eis: Zutaten (BUITONI® Sugo Rustico, MAGGI Texicana Salsa, Glucose, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Chilipulver, Garam Masala, Salz) vermixen und in einen Pacojet-Behälter füllen.
  • 2
    Die Masse 24 Stunden lang einfrieren.
  • 3
    Das Tomateneis in einen Pacojet einsetzen und 2 mal paccosieren (ohne Luft).
  • 4
    Für die Panzanella: Ciabatta würfeln und in einem Teil des Olivenöls goldbraun und knusprig anbraten.
  • 5
    Währenddessen das Gemüse schneiden (bunte Cocktailtomaten und Salatgurken) und Mozzarella-Minis vorbereiten.
  • 6
    Für das Dressing das restliche Olivenöl mit Weißweinessig, 3 Knoblauch Zehen, italienischen Kräutern und Salz vermengen.
  • 7
    Gemüse, Mozzarellakugeln und Ciabattawürfel miteinander vermengen und auf einer großen Servierplatte anrichten.
  • 8
    Mit 1 Bund gehacktem Basilikum bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 9
    Eine Nocke des cremigen Tomateneises auf die Panzanella setzen und servieren.
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie
897.0 kcal | 44.0 %
Eiweiß
25.0 g | 11.0 %
Kohlenhydrate
27.9 g | 12.0 %
davon Zucker
18.6 g
Ballaststoffe
0.0 g
Natrium
705.6 mg
Fette
76.3 g | 77.0 %
davon gesättigte Fettsäuren
24.9 g