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Aromatisch, bunt und vielseitig - Muskatnuss, Kreuzkümmel, Chili und Gewürzpaprika bringen die richtige Würze in jedes Gericht. Wo die Gewürze herkommen und wie man sie am besten einsetzt, erfahren Sie in unserem Beitrag zum Thema Gewürzkunde. 

Ingomar Kolonko im Gespräch: Über Zimt in der Bolognese und dem überraschenden Potenzial von Gewürzen in der Gemeinschaftsverpflegung. 

Sous Vide Garen ist aus der modernen Profiküche kaum wegzudenken. So einfach und fast schon gelingsicher. Trotzdem gibt es einige Details, die man im Auge behalten sollte. Zum Beispiel die optimale Temperatur und Lagerung oder die Garzeit. Erfahren Sie hier Spannendes rund ums Thema.

Es fängt so einfach an: Mehl und Flüssigkeit mischen, weiterverarbeiten und erhitzen. Was bei diesem Grundrezept aller Teige herauskommt, kann allerdings sehr individuelle Formen annehmen. Leckere Apfelstrudel zum Beispiel oder herzhafte Kartoffelknödel mit süßer Füllung. Wir haben die wichtigsten Spezialteige für dich zusammengestellt.

Was macht ein Stück Rindfleisch zur trockengereiften Spezialität? Und wann lohnt sich das Trendprodukt in der Profiküche? Mit den Tipps des erfahrenen Fachmanns Thomas Reichert werden auch Sie garantiert zum Dry Aging-Kenner.

Sie sind auf Märkten und in Markthallen anzutreffen und ein wachsender Trend: Food Courts. Mehrere Anbieter von Food und Getränken bieten dabei Ihre Produkte gemeinsam an. So profitieren „Konkurrenten” voneinander, und, die Gäste haben die freie Wahl.

Orientalische Küche wird immer bekannter. Hummus ist schon längst kein Fremdwort mehr für viele. Besonders beliebt sind die exotischen orientalischen Gerichte jedoch im Außer-Haus Markt. Durch die vielen traditionellen Gewürze, die zur Zubereitung der Gerichte benötigt werden, gehen viele lieber orientalisch essen als es selbst zuzubereiten. 

Dein Restaurant – der Wunsch deiner Gäste? Was kommt, was bleibt, worauf kommt es jetzt an?

Wir lassen uns vom „Main Course Food Truck“ einen besonderen Trend zeigen: Pulled Pork.

Essen ist überaus wandelbar. Ständig ändert sich, was wir wann wie essen. Und neue Food Trends sprießen wie Pilze aus dem Boden. Doch wie entstehen sie eigentlich? Und welche Food Trends haben das Potential sich langfristig durchzusetzen? Wir haben uns auf die Spurensuche begeben und beleuchten Experten-Meinungen.

Schokolade mit Röstzwiebeln: Dank Food Pairing scheint alles möglich. Aber ist das neu oder hat man als Koch nicht schon immer mit Aromen experimentiert? Zusammen mit Prof. Thomas Vilgis, einem Physiker mit Geschmack, schauen wir deshalb hinter die Kulissen des Trendbegriffs.

Im Außer-Haus-Markt kommen und gehen die Trends. Doch eine Konstante bleibt, die italienische Küche. Ihr Erfolgsgeheimnis: Sie hat sich weiterentwickelt und ist heute zukunftsfähiger denn je. Wir verraten Ihnen, warum Italien nach wie vor die beste Adresse für Gastronomie-Ideen ist.