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Die Auswirkungen der Covid-19-Pandemie auf die Food-Branche sind in kaum einem anderen Sektor so enorm. Viele Gastronominnen und Gastronomen nutzten die Zeit der Lockdowns zum Umbau ihrer Lokale, zur Entwicklung neuer Konzepte oder für Fortbildungen. Es wurden rasch Take-away-Angebote entwickelt, neue Netzwerke mit Lieferanten aufgebaut und online Kontakt zu Kundinnen und Kunden gehalten.

Essen ist überaus wandelbar. Ständig ändert sich, was wir wann wie essen. Und neue Food Trends sprießen wie Pilze aus dem Boden. Doch wie entstehen sie eigentlich? Und welche Food Trends haben das Potential sich langfristig durchzusetzen? Wir haben uns auf die Spurensuche begeben und beleuchten Experten-Meinungen.

Schokolade mit Röstzwiebeln: Dank Food Pairing scheint alles möglich. Aber ist das neu oder hat man als Koch nicht schon immer mit Aromen experimentiert? Zusammen mit Prof. Thomas Vilgis, einem Physiker mit Geschmack, schauen wir deshalb hinter die Kulissen des Trendbegriffs.

Orientalische Küche wird immer bekannter. Hummus ist schon längst kein Fremdwort mehr für viele. Besonders beliebt sind die exotischen orientalischen Gerichte jedoch im Außer-Haus Markt. Durch die vielen traditionellen Gewürze, die zur Zubereitung der Gerichte benötigt werden, gehen viele lieber orientalisch essen als es selbst zuzubereiten. 

Bühne frei für die bekanntesten Kaffeegetränke ohne Milch.

„Renner“ oder „Penner“ können sich auf fast jeder Speisekarte finden – wenn man nur danach sucht. Und das ist gar nicht mal so schwer. Denn wie populär und profitabel ein Gericht ist, lässt sich bei der sogenannten Speisekartendiagnose errechnen. Und mit unserer praktischen Excel-Tabelle geht das fast wie von selbst. Für eine verkaufsstarke Speisekarte und steigende Gewinne.

Ob süßlich, bitter, floral oder mit einem Hauch von Nuss: In seiner Aromenvielfalt ist Kaffee nahezu unschlagbar.

Den Begriff Kaffeebohnen verbinden die meisten Menschen mit einer Tasse voll köstlich duftendem, wohlschmeckendem Kaffee. Wo aber kommt er her, dieser angenehme, belebende Hochgenuss des Bohnenkaffees?

Wenn es um Kaffee geht, dann führt kein Weg am Arabica-Kaffee vorbei. Diese Sorte wächst im Hochland und überzeugt mit ihrem besonders vielfältigen Geschmack.

Gerade süßliche Gewürze gehen oft mit holzigen und aromatischen Tönen einher und sind ideal zum Süßen von Desserts. Der typische süßliche Geschmack von Zimt, Vanille und co. findet dabei vor allem Anwendung in der Weihnachtszeit.

Berliner, Stollen, Zöpfe, Dampfnudeln und vieles mehr entstehen aus dem Klassiker unter den Teigen. Wir stellen Ihnen den Hefeteig als vielseitigen Alleskönner vor und leiten Sie in einer Schritt-für-Schritt Anleitung durch das Hefeteig Grundrezept.

Kapern, Vanille oder Zimt – Gewürze verleihen Gerichten ein ganz eigenes Aroma. Für Köche ist das eine gute Möglichkeit, ihre persönliche Note einzubringen. Doch wie lassen sich Gewürze am besten unterscheiden? Ganz einfach, mit der kleinen Gewürzkunde von Barbara Röder.