Zutaten & Zubereitung
Zutaten Portionen
| 15 | kg | Kalb, Gulasch, roh |
| 500 | g | MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH O.K.A. |
| 200 | ml | THOMY COMBIFLEX |
| 1,5 | kg | Zwiebeln, frisch, geschält, in feinen Würfeln |
| 200 | g | Zucker |
| 500 | ml | Weißwein |
| 25 | l | Wasser |
| 1,75 | kg | MAGGI DELIKATESS SAUCE ZU BRATEN |
| 10 | g | Lorbeer |
| 5 | g | Kümmel, ganz |
| 1 | kg | MAGGI DELIKATESS SAUCE ZU BRATEN |
| 5 | kg | Sauerkraut, abgetropft |
| 200 | ml | THOMY COMBIFLEX |
| 3,5 | kg | Rotkohl, roh |
| 200 | g | Zucker |
| 200 | ml | Sojasauce |
| 2 | l | Rotwein |
| 20 | g | Zimtstangen |
| 100 | g | MAGGI PLUS KLARE GEMÜSESUPPE |
| 250 | g | MAGGI HELLE SAUCE |
| 2 | l | Sahne |
Zubereitung
Kalbsgulasch mit MAGGI RÔTIDOR WÜRZMISCHUNG FÜR FLEISCH OKA würzen. THOMY COMBIFLEX erhitzen und Fleisch und Zwiebeln darin anbraten. Mit Zuckerkaramelisieren und Weißweinablöschen. Wasserhinzufügen und MAGGI DELIKATESS SAUCE ZU BRATEN hineinrühren. Lorbeerund Kümmel zufügen. Bei mittlerer hitzezufuhr 60 Minuten garen. Sauerkraut zugeben und weitere 20 Minuten garen. THOMY COMBIFLEX erhitzen. Rotkohl darin anschwitzen und mit Zuckerkaramelisieren. Mit Sojasauceablöschen, Rotwein, Zimtstange und MAGGI PLUS KLARE GEMÜSESUPPE hinzufügen und Rotkohl im Rotweinsud gar kochen. Rotkohl mit dem Sud in einem Zerkleinerer fein fürieren. Pürrierten Rotkohl abermals aufkochen und mit MAGGI HELLE SAUCE binden. Mit Sahneabrunden und 3 Minuten kochen. In einen Sahne-Syphon füllen und mit 2 Gaspatronen bestücken.
Küchenfachlicher Tipp
Mit grünen Bohnen servieren. Als Garnitur eignet sich besonders fritiertes Kartoffelstroh.
Nährwerte
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
| Energie (Kilojoule) | 2052 kJ |
|---|---|
| Energie (Kilokalorien) | 491 kcal |
| Fett | 26,5 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 11,3 g |
| Kohlenhydrate | 23,8 g |
| - davon Zucker | 7,4 g |
| Ballaststoffe | 3,1 g |
| Eiweiß | 34,2 g |
| Salz | 7,3 g |
Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.
Allergene
Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Soja und Sojaerzeugnisse, Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Schwefeldioxid (SO2) und Sulfite, Milcheiweiß
Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.
Passende Rezepte
Kalb
Zweifach gebratenes Kalbsfleisch mit Weißkohl, Grapefruit und rotes Thai-Curry
- 100 Portionen
- 402 kcal/Portion
Nov 2017
Kalb
Kalbsgulasch "magyar" Sauerkraut
- 100 Portionen
- 378 kcal/Portion
Kalb
Sauerbraten vom Kalb mit Balsamico und Borretane-Zwiebeln
- 100 Portionen
- 297 kcal/Portion
Kalb
Argentinien - Geschmorter Tafelspitz mit Süßkartoffel, Paprika, Pastinake und sc. Fumare
- 100 Portionen
- 510 kcal/Portion
Wir freuen uns, mit Ihnen ins Gespräch zu kommen. Haben Sie Fragen oder Feedback zu unserem Angebot? Oder möchten Sie uns Anregungen zu unserer Website mitteilen? Dann zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren.
