Vegetarisch Vegan

Krautwickel/ veganes Hack/ Zwiebelschaum/ Kräuterkartoffelcreme

  • 100 Portions
  • 492 kcal/Portion

Zutaten & Zubereitung

Zutaten
Portionen

10kg Wirsingblätter, blanchiert
10kg GARDEN GOURMET SENSATIONAL BURGER
2kg Wirsing frisch, in Streifen
5g Kümmel, gemahlen
18l Wasser
1,8kg MAGGI DELIKATESS SAUCE ZU BRATEN
5g Kümmel, ganz
50g Dijon-Senf, fein
2l Wasser
1l Sojasahne
2kg Gemüsezwiebel, frisch, in Würfeln
100g MAGGI GEMÜSEBOUILLON O.K.A.
18l Wasser
4kg MAGGI PÜRELL KARTOFFELPÜREE
400g Kräutermischung, frisch, gehackt
2l Sojasahne

Zubereitung

Wirsingblätter übereinander lappend auslegen. Aufgetaute GARDEN GOURMET SENSATIONAL BURGER mit Wirsingstreifen und gemahlenen Kümmel vermengen. Je eine portionierte Kugel auf die Wirsingblätter geben und als Wirsingrouladen einrollen. Rouladen in GN Bleche einsetzen. Wasseraufkochen, MAGGI DELIKATESS SAUCE ZU BRATEN einrühren und 3 Minuten köcheln lassen. Kümmel und Dijon-Senf dazugeben und über die Rouladen gießen. Die Rouladen in eine Combidämpfer geben und 35 Minuten bei 140°C garen. Wasser, Sojasahneund Zwiebelwürfel erhitzen und ziehen lassen. Mit MAGGI GEMÜSEBOUILLON würzen und pürieren. Die Sauce durch ein Sieb geben und in einen Sahnebläser füllen. Mit zwei Patronen bestücken und gut schütteln. Wasseraufkochen, MAGGI PÜRELL KARTOFFELPÜREE einrühren. Mit gehackten Kräutern und Sojasahneverfeinern.

Küchenfachlicher Tipp

Mit Röstzwiebeln garnieren.

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule) 2060 kJ
Energie (Kilokalorien) 492 kcal
Fett 19,8 g
- davon gesättigte Fettsäuren 7,9 g
Kohlenhydrate 47,4 g
- davon Zucker 5,9 g
Ballaststoffe 12,5 g
Eiweiß 26,5 g
Salz 5,1 g

Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.

Allergene

Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Soja und Sojaerzeugnisse, Laktose, Milcheiweiß

Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.