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Krautwickel, veganes Hack, Zwiebelschaum, Kräuterkartoffelcreme

Krautwickel/ veganes Hack/ Zwiebelschaum/ Kräuterkartoffelcreme
Krautwickel/ veganes Hack/ Zwiebelschaum/ Kräuterkartoffelcreme
Krautwickel/ veganes Hack/ Zwiebelschaum/ Kräuterkartoffelcreme
Krautwickel/ veganes Hack/ Zwiebelschaum/ Kräuterkartoffelcreme
  • Anzahl der Portionen
    100
Zutaten
  • 10 Kilogramm Wirsingblätter blanchiert
  • 10 Kilogramm GARDEN GOURMET® Sensational™ Burger
  • 2 Kilogramm Wirsingblättchen
  • 5 Gramm Kümmel ganz
  • 18 Liter Wasser und Mineralwasser
  • 1.8 Kilogramm MAGGI Delikatess Sauce zu Braten
  • 5 Gramm Kümmel ganz
  • 50 Gramm Dijon Senf
  • 2 Liter Wasser und Mineralwasser
  • 1 Liter Sojasahne
  • 2 Kilogramm Gemüsezwiebel gewürfelt
  • 100 Gramm MAGGI Gemüsebouillon ohne kennzeichnungspflichtige Allergene und hefefrei
  • 18 Liter Wasser und Mineralwasser
  • 400 Gramm Frankfurter Kräutermischung gehackt
  • 8 Kilogramm MAGGI Pürell
  • 2 Liter Sojasahne
Zubereitung
  • 1
    Wirsingblätter übereinander lappend auslegen. Aufgetaute GARDEN GOURMET Veganer Sensational Burger mit Wirsingstreifen und gemahlenen Kümmel vermengen. Je eine portionierte Kugel auf die Wirsingblätter geben und als Wirsingrouladen einrollen. Rouladen in GN Bleche einsetzen.
  • 2
    Wasser aufkochen, MAGGI DELIKATESS SAUCE ZU BRATEN einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Kümmel und Dijon-Senf dazugeben und über die Rouladen gießen. Die Rouladen in eine Combidämpfer geben und 35 Minuten bei 140°C garen.
  • 3
    Wasser, Sojasahne und Zwiebelwürfel erhitzen und ziehen lassen. Mit MAGGI GEMÜSEBOUILLON würzen und pürieren. Die Sauce durch ein Sieb geben und in einen Sahnebläser füllen. Mit zwei Patronen bestücken und gut schütteln.
  • 4
    Wasser aufkochen, MAGGI PÜRELL KARTOFFELPÜREE einrühren. Mit gehackten Kräutern und Sojasahne verfeinern.
Garniervorschlag

Dazu passen Röstzwiebeln.

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie
370.2 kcal | 18.0 %
Eiweiß
27.0 g | 17.0 %
Kohlenhydrate
72.6 g | 48.0 %
davon Zucker
10.8 g
Ballaststoffe
14.4 g
Natrium
41.6 mg
Fette
24.3 g | 35.0 %
davon gesättigte Fettsäuren
8.0 g
Komponenten

Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.

Benötigte Produkte

Allergene

Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Soja und Sojaerzeugnisse, Laktose, Milcheiweiß

Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.

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