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Äpfel sind gesund und in der Küche sehr beliebt. Doch nicht alle sind gleich. Welche zu welchem Gericht passt und was es sonst noch zu beachten gilt, erfahren Sie exklusiv von Apfelbauer Bretzel.

Joghurt und Quark: Sie sehen sich so ähnlich und sind doch ganz anders. Wie sich die beiden unterscheiden? Das haben wir für Sie in der Molkerei Hüttenthal in Erfahrung gebracht. Und dabei auch einige Trends beleuchtet. Es wird rechtsdrehend, probiotisch und fettarm. Angereichert mit praktischen Küchentipps.

Butter ist in der Profiküche jeden Tag im Einsatz. Und doch überrascht das Naturprodukt immer wieder aufs Neue. Oder wussten Sie, dass Weidebutter Omega-3-Fettsäure enthält? Zusammen mit den Fachleuten der Molkerei Hüttenthal nehmen wir die „gute Butter“ unter die Lupe.

Rühren, kneten, ab in den Ofen – So einfach, wie es aussieht, ist es oftmals nicht. Denn beim Backen ist viel Fingerspitzengefühl gefragt. Woran Sie gutes Brot schnell erkennen und wie Sie selbst Sauerteig herstellen können? Wir haben Bäckermeister Jürgen Hellmuth über die Schulter geschaut.

Mehl, Grundzutat aller Backwaren. Dutzende Sorten mit den unterschiedlichsten Ausmahlungsgraden stehen zur Auswahl. Doch wann passt welches Mehl am besten? Ob Typenanzahl oder Getreideart – Wir geben Ihnen einen Überblick.

Essen ist lebenswichtig. Aber was tun, wenn Schluckbeschwerden die schöne Beschäftigung in Schwerstarbeit verwandeln? "Dysphagie" heißt diese Einschränkung und eine mögliche Lösung lautet: passierte Kost. Sie hilft, Mangelernährung zu vermeiden.

Keine Profiküche ohne Käse. Nur welcher soll es sein? Tausende Käsesorten stehen zur Auswahl. Wir zeigen Ihnen, wie Sie sich durch das Angebot navigieren können.

Ist Hefeextrakt ein natürlicher Bestandteil von Lebensmitteln oder muss er als Zusatzstoff deklariert werden? Wir haben die wichtigsten Fakten zum Thema Hefeextrakt für Sie zusammengefasst und erklären Ihnen den Unterschied zu Glutamat.

Essen ist Ausdruck von Persönlichkeit, Trends oder gesundheitlichen Aspekten. Doch noch etwas spiegelt sich auf dem Teller wider: Religion. Im Islam und Judentum gibt es beispielsweise jeweils eine spezielle Ernährungsform. Hier gilt es, „halal“ oder „koscher“ zu kochen. Was dahinter steckt und wie sich eine solche Kost in der Großküche umsetzen lässt – entdecken Sie mit uns halal und koscheres Essen.

"Wir reden viel über die Herkunft, Sicherheit und den Beitrag, den Nahrung zu unserer Gesundheit leisten kann, dass wir manchmal vergessen, welchen Genuss Essen uns bietet."

Aus Milch wird Käse – NESTLÉ PROFESSIONAL berichtet, wie eine echte Spezialität entsteht, der „Odenwälder Frühstückskäse“.

Fette und Öle werden häufig negativ bewertet. Dabei sind sie auch positiv. Sie versorgen den Körper mit essentiellen Fettsäuren und spielen als Energielieferant sowie Geschmacksträger eine wichtige Rolle.