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Die spanischen Appetithäppchen erfreuen sich auch in deutschen Restaurants immer mehr Beliebtheit. Der Grund dafür liegt auf der Hand: Dieses typisch spanische Essen bietet eine Fülle an Auswahl in Geschmack und Serviermöglichkeiten. Die Tapas Platte kann in zahlreichen Variationen gereicht werden und verbindet dabei warme wie kalte Speisen. Zubereitung und Zutaten sind dabei hochwertig und simpel. Zudem halten die spanischen Tapas auch fleischlose Varianten bereit – Bei dieser Vielfalt kommt jeder auf den Geschmack. Erfahre hier mehr über den mediterranen Klassiker und seine Geschichte! 

Wie die Pizza oder auch Focaccia ist die Pinsa ist eine Art Fladenbrot, welches nach dem Backen individuell belegt wird. Ob klassisch oder innovativ: Ähnlich wie bei der Pizza sind dem Pinsa-Belag keine Grenzen gesetzt. Die wohl bekanntesten und beliebtesten Pinsa-Sorten sind die Pinsa Romana, Pinsa Margherita oder die Pinsa Bufala. 

Jedes Jahr melden sich Hunderttausende für den Veganuary an - ein Versprechen, sich einen Monat lang vegan zu ernähren. Seit dem Start im Jahr 2014 haben über 860 Unternehmen und über 3.000.000 Menschen an der Challenge teilgenommen. Die Zahl der Anmeldungen erreichte im Januar 2023 einen Höchststand: Mehr als 700.000 Teilnehmende. 70 führende Unternehmen nahmen an der Veganuary Workplace Challenge teil (1). Für den kommenden Januar in 2024 sollen es noch mehr Teilnehmer werden! Auch medial sprengte der Veganuary 2023 alle Grenzen. Der Hashtag Veganuary wurde auf TikTok sage und schreibe 894 Millionen Mal verwendet. Zudem gab es mehr als 6800 Medienberichte über den veganen Januar. Und das Beste, 98% der Teilnehmer würden den Veganuary weiterempfehlen. Somit kann man mit großer Sicherheit sagen, dass auch deine Gäste sich im kommenden Januar wieder überwiegend vegan ernähren werden. Sei also bereit und mach mit beim Veganuary 2024. Wir unterstützen dich gerne.

Du verkaufst heute deutlich mehr pflanzenbasierte Speisen als noch vor fünf Jahren? Woran das liegt? Immer mehr Menschen reduzieren ihren Fleisch- und Fischkonsum. Vegane und vegetarische Ernährung ist dabei nicht nur für Veganer*innen interessant, auch Flexitarier greifen gerne mal zu rein pflanzlichen Alternativen.

Das Essen im Krankenhaus überzeugt Patienten häufig nicht besonders im Geschmack. Ergebnisse aus der „Effort-Studie“ aus der Schweiz können jetzt erstmalig beweisen, dass das nährstoffarme Krankenhausessen zusätzlich die Genesung der Patienten negativ beeinflusst.

Abschließend befasste sich der Trendreport Ernährung 2022 mit den Themen Convenience Food, Darmgesundheit, Ernährungsmythen und der Ernährung in Büro, KiTa und Schulen. Die Meinungen der Ernährungsexpertinnen und Experten wurden hier zusammengetragen.

Digitale Ernährungsberatung, gesunde Ernährung und Bio-Hacking? Das sind 3 weitere Trends die deutsche Ernährungsexperten und -expertinnen beobachten und mit denen sich der Trendreport Ernährung 2022 befasst. Hier wurde das wichtigste dazu zusammengefasst. 

Welche Ernährungs-Trends beschäftigen aktuell Ernährungsexperten und -expertinnen in Deutschland? Der Trendreport Ernährung 2022 gibt Antwort darauf und beleuchtet alle wichtigen Fragen rund um Nachhaltigkeit, vegane Ernährung und Gesellschaftsverpflegung.

Was macht ein Stück Rindfleisch zur trockengereiften Spezialität? Und wann lohnt sich das Trendprodukt in der Profiküche? Mit den Tipps des erfahrenen Fachmanns Thomas Reichert werden auch Sie garantiert zum Dry Aging-Kenner.

"Augen auf – Dry Aged Beef aus dem Vakuum gibt es nicht", sagt Metzgermeister Thomas Reichert. Alles über das Trendprodukt Dry Aged Beef mit Tipps von Thomas Reichert, dem vom Feinschmecker ausgezeichneten Fachmann.

In den USA gehören sie fest ins Straßenbild: Food Trucks. Mittlerweile erobern die „Restaurants auf Rädern“ auch Deutschland. Was ist das Geheimnis ihres Erfolges? Wir beleuchten die unterschiedlichen Konzepte.

Ingomar Kolonko im Gespräch: Über Zimt in der Bolognese und dem überraschenden Potenzial von Gewürzen in der Gemeinschaftsverpflegung.