Pilzfond
CHEF Pilzfond

5 kg
Kochen aus Leidenschaft
Kräftiger, natürlicher Pilzgeschmack, verstärkt den Eigengeschmack der Pilze, für alle Pilzsorten geeignet.

Merkmale

Vorteile

• Kräftiger und natürlicher Pilzgeschmack
• Verstärkt den Eigengeschmack der Pilze
• Für alle Pilzsorten geeignet

Kostform

  • Alkoholfrei
  • Leichte Vollkost
  • Vegetarisch

Technische Daten

Artikelnummer GTIN (EAN) Nettofüllmenge Einzeleinheit Nettofüllmenge Verkaufseinheit
012087902 7613032316259 5 kg 1 x 5 kg

Zutaten

Zutaten

Jodsalz, Maltodextrin, Hefeextrakt, Palmfett, Aromen( mit GERSTE, SELLERIEÖL) pflanzliches Eiweiß, biologisch aufgeschlossen (WEIZENEIWEIß, Salz), Sonnenblumenöl, Champignonextrakt, Butterpilzpulver, karamellisierter Zucker, Säuerungsmittel Citronensäure, SELLERIE, Muskatnuss, Lorbeer. [Kann Spuren von EIER, SOJA, MILCH, SENF enhalten]

Allergene laut Rezeptur enthalten

Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Ei und Eierzeugnisse, Sellerie und Sellerieerzeugnisse

Nährwerte

Pro 100g verpacktes Produkt Pro 100ml verzehrfertiges Produkt
Energie (Kilojoule) 1264 kJ 25 kJ
Energie (Kilokalorien) 301 kcal 6 kcal
Fett 13,0 g 0,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren 7,7 g 0,2 g
Kohlenhydrate 30,0 g 0,6 g
- davon Zucker 2,4 g 0,1 g
Ballaststoffe 0,5 g 0,1 g
Eiweiß 15,0 g 0,3 g
Salz 37,3 g 0,75 g

Zubereitung

Zubereitung

Produktmasse in heißes Wasser einstreuen und aufkochen lassen.

Küchenfachlicher Tipp

Der CHEF Pilzfond unterstreicht und verstärkt den natürlichen Geschmack Ihrer Pilzgerichte. So verleihen Sie Ihren Speisen eine besonders feine Pilznote. Ideal für Geschnetzeltes, Ragouts und verschiedene vegetarische Gerichte (z. B. Pilz-Kartoffel-Gratin und Pilzrisotto). Auch können Sie Ihren Pilzklößchen eine besondere Note verleihen indem Sie diese in dem CHEF Pilzfond pochieren.
Für Saucen: Mit 80 bis 100g Chef Velouté oder Demiglace abbinden.

Für Saucen: mit 80 bis 100 g CHEF Velouté oder Demiglace abbinden.

Ergiebigkeit

Dosierung/Ergiebigkeit

20 g Produktmasse für 1 Liter Wasser ergibt 1 Liter Fond.
Ein Eimer à 5 kg ergibt ca. 250 Liter.

Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen

Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)

Verkehrsbezeichnung

Pilzfond - Basi für Saucen und Suppen

Expertenmeinung

Marcus Möller-Lüneburg - Küchenleiter Johnson & Johnson Medical

Gut ist der deklarationsfreie CHEF Pilzfond,

den wir bei einer vegetarischen Pilzsauce einsetzen. Ein tolles Produkt, auch bei einer vegetarischen Variante. Das mache ich bereits bei Großveranstaltungen, wo ich die Mengen an Fonds nicht mehr komplett selbst produzieren kann. Mit einer Mischung aus Eigenproduktion und Fonds habe ich ein gutes Ergebnis."

Marcus Möller-Lüneburg, Küchenleiter Johnson & Johnson Medical, Norderstedt