CHEF® Profi Binder
10 kg
Top Bindung – egal in welchem Zustand. Kein Ausflocken, kein Verwässern. Der CHEF® Profi Binder ist extrem säurestabil und hält einiges aus. Ob Cook & Chill, Sous-vide oder Bain-Marie – die Bindung steht. Transparent, geschmacksneutral und extrem stabil, sehr ergiebig und für süße sowie herzhafte Speisen geeignet – diese Eigenschaften machen den CHEF® Profi Binder zum idealen Werkzeug in der Küche.
Ideal für alles, was Sie binden möchten. Egal ob zum Andicken von Saucen für Gemüse- oder Fleischgerichte, Suppen, Dressings, Grützen, Biskuit und Desserts.
Der Nutri-Score wurde berechnet für 100 g Produkt.
Nährwerte: CHEF® Profi Binder
| Pro 100 g verpacktes Produkt | Pro 100 g verzehrfertiges Produkt | |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1600 kJ | 1600 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 382 kcal | 382 kcal |
| Fett | <1,0 g | <1,0 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | <0,1 g | <0,1 g |
| Kohlenhydrate | 90 g | 90 g |
| - davon Zucker | <0,1 g | <0,1 g |
| Ballaststoffe | <1,0 g | <1,0 g |
| Eiweiß | 0,5 g | 0,5 g |
| Salz | 0,03 g | 0,03 g |
Was kann der CHEF® Profi Binder?
Einfach einrühren, aufkochen und los geht’s*. Ganz gleich ob süße oder herzhafte Speisen, mit dem Profi Binder von CHEF® sind Köche ab sofort perfekt gerüstet. Denn der Binder ist ein echtes Multitalent – sofort löslich und frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen.
Nur noch ein Produkt für alle Anwendungen!
Speisestärke, Saucenbinder oder Roux? Mit dem CHEF® Profi Binder gibt es ein Produkt für alle Anwendungen. Das Multitalent von CHEF® bindet sowohl Suppen, Saucen als auch Desserts. Denn der CHEF® Profi Binder löst sich sofort, ohne vorab
mit Wasser angerührt zu werden. Darüber hinaus ist der vegane Binder frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen**, deklarationspflichtigen Zusatzstoffen*** und ohne Palmfett. Eine einzigartige Kombination.
*Flocken gleichmäßig in die heiße (nicht kochende) Flüssigkeit einrühren und kochen bis sich die Flocken vollständig aufgelöst haben (mindestens 5 Min. kochen lassen)
**Bei diesem Produkt ist die Kenntlichmachung von Allergenen in der Gemeinschaftsverpflegung gemäß Art. 44 Lebensmittelinformationsverordnung (EU)Nr. 1169/2011 nicht erforderlich.
*** Bei diesen Produkten ist die Kenntlichmachung von Zusatzstoffen auf Speisekarten (gem. § 9 Abs. 6 ZzuIV) nicht erforderlich.
Top Bindung – egal in welchem Zustand.
Kein Ausflocken, kein Verwässern. Der CHEF® Profi Binder ist extrem säurestabil und hält einiges aus. Ob Cook & Chill, Sous-vide oder Bain-Marie – die Bindung steht. Stabil, sehr ergiebig und für süße sowie herzhafte Speisen geeignet – diese Eigenschaften machen den CHEF® Profi Binder zum idealen Werkzeug in der Küche.
Hohe Ergiebigkeit
| Dosierungsempfehlung für 1 Liter | |
| Suppen | 10 - 20 g |
| Saucen / Saucenansätze | 30 - 40 g |
| Grützen | 30 - 40 g |
Profitipps:
- Einfache Handhabung bei glatten Saucen: Flocken zusammen mit weiteren Würzmitteln in die kühle Flüssigkeit einrühren und kochen.
- Gulasch, Geschnetzeltes, Sauce Bolognese oder Gemüse nach dem Anschwitzen mit CHEF® Profi Binder bestäuben. Mit Flüssigkeit auffüllen und kochen.
- Bei größeren Mengen an Flüssigkeit/ Sauce die Kochzeit verlängern.
Vorteile
ohne kennzeichnungspflichtige Allergene Vegan Ohne Palmfett
Instant Cook&Chill Sous Vide und Bain-Marie geeignet Kein Wegschütten von zu viel angerührer Stärke mehr für alle Diäten geeignet
Technische Daten
| Artikelnummer | GTIN (EAN) | Nettofüllmenge Einzeleinheit | Nettofüllmenge Verkaufseinheit |
|---|---|---|---|
| 012343938 | 7613036172547 | 10 KG | 1 x 10 KG |
Kostform
Vegan
Vegetarisch
Zutaten
100% Kartoffelstärke.
Allergene laut Rezeptur enthalten
Keine
Zubereitung
Flocken gleichmäßig in die heiße (nicht kochende) Flüssigkeit einrühren und kochen bis sich die Flocken vollständig aufgelöst haben (mindestens 5 Minuten).
Küchenfachlicher Tipp
IDEAL FÜR ALLES WAS SIE BINDEN MÖCHTEN: z.B. Saucen, Suppen, Grützen und Desserts.
Ergiebigkeit
Dosierungsempfehlung für 1 Liter: Suppen 10-20g, Saucen / Saucenansätze 30-40, Grützen 30-40g.
Ein 10 kg Sack reicht je nach Anwendung für 250 - 1000 Liter.
Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen
Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)
Verkehrsbezeichnung
Profi Binder - Kartoffelstärke
Gänsekeule in Orangen-Aprikosensauce, Rotkohlschaum
Schweinebäckchen mit Granatapfelgel und Topinambur-Püree
Gänsekeule in Bratapfeljus
Geschmortes Wildcassoulet mit Rotkohlpüree
Produktwissen
Rezeptidee
Anwendung
