Kalb Saucen
Kalbswade mit Kaki und Brennesselcreme
- 100 Portionen
- 1057 kcal/Portion
grundbrühe;kalbfond;kalbsbouillon;kalbbouillon;kalbsbrühe;kalbbrühe;instant;küchenfertig;hefefrei;allergenfrei CHEF Kalbsfond o.k.A.
grundbrühe;kalbfond;kalbsbouillon;kalbbouillon;kalbsbrühe;kalbbrühe;instant;küchenfertig;hefefrei;allergenfrei
5 kg
Kochen aus Leidenschaft
Der CHEF Kalbsfond o.k.A. ist die optimale Grundbasis in perfekter Qualität. Die hochwertige Reduktion eignet sich ideal für Saucen, gekochte und geschmorte Fleischgerichte wie Kalbsragout, Kalbsgulasch oder Ossobuco, Eintopfgerichte sowie klare und gebundene Suppen. Das authentische Basisprodukt ohne Einlage ist zudem ideal zum Abschmecken und Würzen geeignet.
Merkmale
Vorteile
- • Frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen und Zusatzstoffen
- hefefrei
• Authentischer Geschmack
• Ideal auch zum Würzen
Kostform
- Alkoholfrei
- Enthält Rindfleisch
- Leichte Vollkost
Technische Daten
| Artikelnummer | GTIN (EAN) | Nettofüllmenge Einzeleinheit | Nettofüllmenge Verkaufseinheit |
| 012303155 | 7613035550162 | 5 kg | 1 x 5 kg |
Zutaten
Zutaten
Maltodextrin, jodiertes Speisesalz, Zucker, Aromen, Palmfett, Rindfleischextrakt, Salz, 0,9 % Kalbfleisch, Gewürze, Lorbeer, Säuerungsmittel Citronensäure. Kann SELLERIE, EIER, GLUTENHALTIGES GETREIDE, MILCH, SENF und SOJA enthalten.
Allergene laut Rezeptur enthalten
Keine
Nährwerte
| Pro 100g verpacktes Produkt | Pro 100ml verzehrfertiges Produkt | |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1315 kJ | 26 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 312 kcal | 6 kcal |
| Fett | 7,8 g | 0,2 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 4,3 g | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 54,3 g | 1,1 g |
| - davon Zucker | 25,1 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 1,3 g | 0,1 g |
| Eiweiß | 4,3 g | 0,1 g |
| Salz | 25,5 g | 0,51 g |
Zubereitung
Zubereitung
Produktmasse in heißes Wasser einstreuen und aufkochen lassen. Für helle Saucen mit 80 g/L CHEF Velouté binden. Für dunkle Saucen mit 80 g/L CHEF Demiglace binden.Für helle Cremesuppe mit 50 g/L CHEF Velouté binden.Für dunkle Cremesuppe mit 50 g/L CHEF Demiglace binden.
Küchenfachlicher Tipp
Ideal als Basis für helle und dunkle, gekochte und geschmorte Fleischgerichte wie Kalbsragout, -frikassee, -blankett, -gulasch, Ossobuco etc. Für Suppen, Saucen, Eintöpfe und Risotto. Mit CHEF Demiglace gebunden zu kurz gebratenen Kalbsgerichten wie z.B. Saltimbocca.
Ergiebigkeit
Dosierung/Ergiebigkeit
20 g für 1 Liter Wasser.
Ein Eimer à 5 kg ergibt ca. 250 Liter.
Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen
Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)
Verkehrsbezeichnung
Kalbsfond - Basis für Saucen und Suppen
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