Kalb
Saucen
Kalbswade mit Kaki und Brennesselcreme
- 100 Portionen
- 1057 kcal/Portion
Aktion
Kalbsfond
CHEF Kalbsfond o.k.A.
Kalbsfond
5 kg
Neuheiten & Aktionen
Kochen aus Leidenschaft
Frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen und Zusatzstoffen, hefefrei, ohne Einlage. Authentischer Geschmack, ideal auch zum Würzen.
Merkmale
Vorteile
- • Frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen und Zusatzstoffen
- hefefrei
• Authentischer Geschmack
• Ideal auch zum Würzen
Kostform
- Alkoholfrei
- Enthält Rindfleisch
- Leichte Vollkost
Technische Daten
| Artikelnummer | GTIN (EAN) | Nettofüllmenge Einzeleinheit | Nettofüllmenge Verkaufseinheit |
| 012303155 | 7613035550162 | 5 kg | 1 x 5 kg |
Zutaten
Zutaten
Maltodextrin, jodiertes Speisesalz, Zucker, Aromen, Palmfett, Rindfleischextrakt, Salz, 0,9 % Kalbfleisch, Gewürze, Lorbeer, Säuerungsmittel Citronensäure. Kann SELLERIE, EIER, GLUTENHALTIGES GETREIDE, MILCH, SENF und SOJA enthalten.
Allergene laut Rezeptur enthalten
Keine
Nährwerte
| Pro 100g verpacktes Produkt | Pro 100ml verzehrfertiges Produkt | |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1315 kJ | 26 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 312 kcal | 6 kcal |
| Fett | 7,8 g | 0,2 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 4,3 g | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 54,3 g | 1,1 g |
| - davon Zucker | 25,1 g | 0,5 g |
| Ballaststoffe | 1,3 g | 0,1 g |
| Eiweiß | 4,3 g | 0,1 g |
| Salz | 25,5 g | 0,51 g |
Zubereitung
Zubereitung
Produktmasse in heißes Wasser einstreuen und aufkochen lassen. Für helle Saucen mit 80 g/L CHEF Velouté binden. Für dunkle Saucen mit 80 g/L CHEF Demiglace binden.Für helle Cremesuppe mit 50 g/L CHEF Velouté binden.Für dunkle Cremesuppe mit 50 g/L CHEF Demiglace binden.
Küchenfachlicher Tipp
Ideal als Basis für helle und dunkle, gekochte und geschmorte Fleischgerichte wie Kalbsragout, -frikassee, -blankett, -gulasch, Ossobuco etc. Für Suppen, Saucen, Eintöpfe und Risotto. Mit CHEF Demiglace gebunden zu kurz gebratenen Kalbsgerichten wie z.B. Saltimbocca.
Ergiebigkeit
Dosierung/Ergiebigkeit
20 g für 1 Liter Wasser.
Ein Eimer à 5 kg ergibt ca. 250 Liter.
Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen
Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)
Verkehrsbezeichnung
Kalbsfond - Basis für Saucen und Suppen
Passende Rezepte
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