
Kalbswade mit Kaki und Brennesselcreme
- 100 Portionen
- 1051 kcal/Portion
Artikelnummer | GTIN (EAN) | Nettofüllmenge Einzeleinheit | Nettofüllmenge Verkaufseinheit |
012303155 | 7613035550162 | 5 kg | 1 x 5 kg |
Maltodextrin, jodiertes Speisesalz, Zucker, Aromen, Palmfett, Rindfleischextrakt, Salz, 0,9 % Kalbfleisch, Gewürze, Lorbeer, Säuerungsmittel Citronensäure. Kann SELLERIE, EIER, GLUTENHALTIGES GETREIDE, MILCH, SENF und SOJA enthalten.
Keine
Pro 100g verpacktes Produkt | Pro 100ml verzehrfertiges Produkt | |
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Energie (Kilojoule) | 1315 kJ | 26 kJ |
Energie (Kilokalorien) | 312 kcal | 6 kcal |
Fett | 7,8 g | 0,2 g |
- davon gesättigte Fettsäuren | 4,3 g | 0,1 g |
Kohlenhydrate | 54,3 g | 1,1 g |
- davon Zucker | 25,1 g | 0,5 g |
Ballaststoffe | 1,3 g | 0,1 g |
Eiweiß | 4,3 g | 0,1 g |
Salz | 25,5 g | 0,51 g |
Produktmasse in heißes Wasser einstreuen und aufkochen lassen. Für helle Saucen mit 80 g/L CHEF Velouté binden. Für dunkle Saucen mit 80 g/L CHEF Demiglace binden.Für helle Cremesuppe mit 50 g/L CHEF Velouté binden.Für dunkle Cremesuppe mit 50 g/L CHEF Demiglace binden.
Ideal als Basis für helle und dunkle, gekochte und geschmorte Fleischgerichte wie Kalbsragout, -frikassee, -blankett, -gulasch, Ossobuco etc. Für Suppen, Saucen, Eintöpfe und Risotto. Mit CHEF Demiglace gebunden zu kurz gebratenen Kalbsgerichten wie z.B. Saltimbocca.
20 g für 1 Liter Wasser.
Ein Eimer à 5 kg ergibt ca. 250 Liter.
Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)
Kalbsfond - Basis für Saucen und Suppen