Kalbsfond
CHEF Kalbsfond o.k.A.

5 kg
Kochen aus Leidenschaft
Frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen und Zusatzstoffen, hefefrei, ohne Einlage. Authentischer Geschmack, ideal auch zum Würzen.

Merkmale

Vorteile

• Frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen und Zusatzstoffen
• hefefrei
• ohne Einlage
• Authentischer Geschmack
• Ideal auch zum Würzen

Kostform

  • Alkoholfrei
  • Enthält Rindfleisch
  • Leichte Vollkost

Technische Daten

Artikelnummer GTIN (EAN) Nettofüllmenge Einzeleinheit Nettofüllmenge Verkaufseinheit
012303155 7613035550162 5 kg 1 x 5 kg

Zutaten

Zutaten

Maltodextrin, jodiertes Speisesalz, Zucker, Aromen, Palmfett, Rindfleischextrakt, Salz, 0,9 % Kalbfleisch, Gewürze, Lorbeer, Säuerungsmittel Citronensäure. Kann SELLERIE, EIER, GLUTENHALTIGES GETREIDE, MILCH, SENF und SOJA enthalten.

Allergene laut Rezeptur enthalten

Keine

Nährwerte

Pro 100g verpacktes Produkt Pro 100ml verzehrfertiges Produkt
Energie (Kilojoule) 1315 kJ 26 kJ
Energie (Kilokalorien) 312 kcal 6 kcal
Fett 7,8 g 0,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren 4,3 g 0,1 g
Kohlenhydrate 54,3 g 1,1 g
- davon Zucker 25,1 g 0,5 g
Ballaststoffe 1,3 g 0,1 g
Eiweiß 4,3 g 0,1 g
Salz 25,5 g 0,51 g

Zubereitung

Zubereitung

Produktmasse in heißes Wasser einstreuen und aufkochen lassen. Für helle Saucen mit 80 g/L CHEF Velouté binden. Für dunkle Saucen mit 80 g/L CHEF Demiglace binden.Für helle Cremesuppe mit 50 g/L CHEF Velouté binden.Für dunkle Cremesuppe mit 50 g/L CHEF Demiglace binden.

Küchenfachlicher Tipp

Ideal als Basis für helle und dunkle, gekochte und geschmorte Fleischgerichte wie Kalbsragout, -frikassee, -blankett, -gulasch, Ossobuco etc. Für Suppen, Saucen, Eintöpfe und Risotto. Mit CHEF Demiglace gebunden zu kurz gebratenen Kalbsgerichten wie z.B. Saltimbocca.

Ergiebigkeit

Dosierung/Ergiebigkeit

20 g für 1 Liter Wasser.
Ein Eimer à 5 kg ergibt ca. 250 Liter.

Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen

Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)

Verkehrsbezeichnung

Kalbsfond - Basis für Saucen und Suppen