grand jus;küchenfertig;dunkle sauce;dunkle sosse;dunkle soße;grand jüs;brauner fond;dunkler fond;große braune brühe;braune grundsauce;braune grundsosse;vegetarisch;schnell;hefefrei;allergenfrei
CHEF Grandjus o.k.A.

12,5 kg
Kochen aus Leidenschaft
Die CHEF Grandjus o.k.A. ist eine vielseitig einsetzbare Basis, die dem Koch die Freiheit gibt, Gerichte in verschiedensten Variationen zu kreieren. Sie hat die authentische Farbe gegarten Fleisches und eine feine Röstnote. Damit eignet sie sich ideal zum Ansetzen von herzhaften Braten- und Schmorgerichten wie Ragouts, Gulasch oder Rouladen – und das ganz ohne vorheriges Anbraten. Zudem hat die CHEF Grandjus keine Bindung und lässt sich so auch zum Ansetzen von klaren Suppen nutzen.

Merkmale

Vorteile

  • • Frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen und Zusatzstoffen
  • hefefrei
  • vegan
    • Authentischer Geschmack
    • Kräftige und dunkle Farbe
    • Ideal zum Ansetzen von Schmor- und Bratgerichten
    • Kein Anbraten nötig
  • keine Bindung
    • Geeignet für Sous-Vide-Zubereitung

Kostform

  • Alkoholfrei
  • Leichte Vollkost
  • Vegan
  • Vegetarisch

Technische Daten

ArtikelnummerGTIN (EAN)Nettofüllmenge EinzeleinheitNettofüllmenge Verkaufseinheit
012303153761303555014812,5 kg1 x 12,5 kg

Zutaten

Zutaten

Jodiertes Speisesalz, Zucker, Aromen, Stärke, Maltodextrin, Palmfett, Petersilienwurzel, Butterpilze, Röstzwiebeln, Gewürze, Tomaten, Säuerungsmittel Citronensäure. Kann SELLERIE, EIER, GLUTENHALTIGES GETREIDE, MILCH, SENF und SOJA enthalten.

Allergene laut Rezeptur enthalten

Keine

Nährwerte

Pro 100g verpacktes Produkt Pro 100ml verzehrfertiges Produkt
Energie (Kilojoule) 1302 kJ 26 kJ
Energie (Kilokalorien) 309 kcal 6 kcal
Fett 7,7 g 0,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren 4,5 g 0,1 g
Kohlenhydrate 53,3 g 1,1 g
- davon Zucker 29,7 g 0,6 g
Ballaststoffe 3,6 g 0,1 g
Eiweiß 4,5 g 0,1 g
Salz 24,5 g 0,49 g

Zubereitung

Zubereitung

1. Produktmasse in heißes Wasser einrühren und aufkochen lassen. 2. Das ungewürzte Fleisch ohne Anbraten im Ansatz garen. Für dunkle Saucen mit 80 g/L CHEF Demiglace binden.Zum Schmoren zuerst mit 40 g/L Demiglace ansetzen undnach dem Garen mit weiteren 40 g/L abbinden.

Küchenfachlicher Tipp

Ideal zum Ansetzen für Schmor- und Bratgerichte aus ungewürztem Fleisch wie Rind, Kalb, Schwein, Wild, Geflügel, Wildgeflügel. Kein Anbraten nötig, keine Bindung. Auch geeignet für dunkle vegetarische Gerichte oder Pilzgerichte.

Ergiebigkeit

Dosierung/Ergiebigkeit

20 g für 1 Liter Wasser.
Ein Eimer à 12,5 kg ergibt ca. 625 Liter.

Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen

Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)

Verkehrsbezeichnung

GRANDJUS - Basis für Saucen und Suppen