CHEF

grand jus;küchenfertig;dunkle sauce;dunkle sosse;dunkle soße;dunkle sauce ohne zusatzstoffe;dunkle sosse;grand jüs;brauner fond;dunkler fond;große braune brühe;braune grundsauce;braune grundsosse;vegetarisch;schnell
CHEF Grandjus

12,5 kg
Kochen aus Leidenschaft
Die CHEF Grandjus ist eine vielseitig einsetzbare Basis, die dem Koch die Freiheit gibt, Gerichte in verschiedensten Variationen zu kreieren. Sie hat die authentische Farbe gegarten Fleisches und eine feine Röstnote. Damit eignet sie sich ideal zum Ansetzen von herzhaften Braten- und Schmorgerichten wie Ragouts, Gulasch oder Rouladen – und das ganz ohne vorheriges Anbraten. Zudem hat die CHEF Grandjus keine Bindung und lässt sich so auch zum Ansetzen von klaren Suppen nutzen.

Merkmale

Vorteile

• kräftige und dunkle Farbe
• zum Ansetzen von allen Brat- und Schmorgerichten
• kein Anbraten erforderlich
• sehr geringe Bindung

Kostform

  • Alkoholfrei
  • Leichte Vollkost
  • Vegan
  • Vegetarisch

Technische Daten

ArtikelnummerGTIN (EAN)Nettofüllmenge EinzeleinheitNettofüllmenge Verkaufseinheit
011801686400550031686212,5 kg1 x 12,5 kg

Zutaten

Zutaten

Jodsalz, Zucker, Stärke, Hefeextrakt, pflanzliches Eiweiß, biologisch aufgeschlossen (WEIZENEIWEIß, Salz), Aromen (mit GERSTE), Maltodextrin, Palmfett, Zwiebeln, Tomaten, Thymian, Piment, Säuerungsmittel Citronensäure. [SPUREN: MILCH, EIER, SOJA, SELLERIE, SENF]

Allergene laut Rezeptur enthalten

Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse

Nährwerte

 Pro 100g verpacktes ProduktPro 100ml verzehrfertiges Produkt
Energie (Kilojoule)1034 kJ21 kJ
Energie (Kilokalorien)245 kcal5 kcal
Fett4,3 g0,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren2,6 g0,1 g
Kohlenhydrate41,0 g0,8 g
- davon Zucker14,0 g0,3 g
Ballaststoffe0,9 g0,1 g
Eiweiß9,3 g0,2 g
Salz38,2 g0,80 g

Zubereitung

Zubereitung

1. Produktmasse in heißes Wasser einrühren und aufkochen lassen.2. Das ungewürzte Fleisch ohne Anbraten im Ansatz garen.

Küchenfachlicher Tipp

Der Fleischgeschmack der verschiedenen Fleischarten kommt voll zur Geltung.
Grandjus eignet sich auch zum Ansetzen von braunen klaren Suppen, z.B. klare Ochsenschwanzsuppe.
Die hergestellten Saucen (und Suppen) sind tiefkühlstabil.

Grundstock für viele Zubereitungen. Schmoren Sie Ihr ungewürztes Fleisch in der Grandjus und binden diese anschließend mit 80-100 g CHEF Demiglace pro Liter ab. Auch ideal für Ragouts, Gulasch und Rouladen.

Ergiebigkeit

Dosierung/Ergiebigkeit

20 g Produktmasse für 1 Liter Wasser ergibt 1 Liter Fond.

Ein Eimer à 12,5 kg ergibt ca. 625 Liter.

Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen

Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)

Verkehrsbezeichnung

GRANDJUS - Basis für Saucen und Suppen Instant