Mrz 2017
Geflügel
Puten-Gemüse-Ragout
- 100 Portionen
- 228 kcal/Portion
grundbrühe;hühnerfond;hühnerbouillon;hühnerbrühe;geflügelbouillon;geflügelbrühe;geflügel kraftbouillon;hühner kraftbouillon;hühnerkraftbrühe;geflügelkraftbrühe;instant;küchenfertig;fleischaroma;geflügelaroma;hefefrei;allergenfrei CHEF Geflügelfond o.k.A.
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12,5 kg
Kochen aus Leidenschaft
Der CHEF Geflügelfond o.k.A. ist die optimale Grundbasis in perfekter Qualität. Die hochwertige Reduktion eignet sich ideal für Saucen, gekochte und geschmorte Geflügelgerichte wie Geflügelragout, Hühnerfrikassee oder Coq au Vin, Eintopfgerichte sowie klare und gebundene Suppen. Auch als geschmackliche Grundlage für asiatische Gerichte ein Genuss. Das authentische Basisprodukt ohne Einlage ist zudem ideal zum Abschmecken und Würzen geeignet.
Merkmale
Vorteile
- • Frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen und Zusatzstoffen
- hefefrei
• Authentischer Geschmack
• Ideal auch zum Würzen
Kostform
- Alkoholfrei
- Leichte Vollkost
Technische Daten
| Artikelnummer | GTIN (EAN) | Nettofüllmenge Einzeleinheit | Nettofüllmenge Verkaufseinheit |
| 012303151 | 7613035549920 | 12,5 kg | 1 x 12,5 kg |
Zutaten
Zutaten
Jodiertes Speisesalz, Zucker, Maltodextrin, Aromen, Stärke, 2,7 % Hühnerfleisch, 1,5 % Hühnerfett, Gewürze, Antioxidationsmittel Rosmarinextrakt*. Kann SELLERIE, EIER, GLUTENHALTIGES GETREIDE, MILCH, SENF und SOJA enthalten. * Ohne technologische Wirkung im zubereitetem Produkt, deshalb ist die Kenntlichmachung von Zusatzstoffen auf Speisekarten (gem. § 9 ZZulV) nicht erforderlich.
Allergene laut Rezeptur enthalten
Keine
Nährwerte
| Pro 100g verpacktes Produkt | Pro 100ml verzehrfertiges Produkt | |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 955 kJ | 19 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 226 kcal | 5 kcal |
| Fett | 3,1 g | 0,1 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 45,6 g | 0,9 g |
| - davon Zucker | 19,0 g | 0,4 g |
| Ballaststoffe | 0,4 g | 0,1 g |
| Eiweiß | 3,4 g | 0,1 g |
| Salz | 42,5 g | 0,85 g |
Zubereitung
Zubereitung
Produktmasse in heißes Wasser einstreuen und aufkochen lassen. Für helle Saucen mit 80g/L CHEF Velouté binden. Für dunkle Saucen mit 80g/L CHEF Demiglace binden.Für helle Cremesuppe mit 50 g/L CHEF Velouté binden.Für dunkle Cremesuppe mit 50 g/L CHEF Demiglace binden.
Küchenfachlicher Tipp
Basis für helle und dunkle, gekochte und geschmorte Geflügelgerichte wie Geflügelragout, Hühnerfrikassee, Coq au Vin, Hähnchenschenkel etc. Für Suppen, Saucen, Eintöpfe, Risotto. Geschmackliche Grundlage für asiatische Gerichte. Mit CHEF Demiglace gebunden zu Gänsebraten, zu rosa gebratener Entenbrust oder gebratener Entenkeule und allen Wildgeflügelgerichten.
Ergiebigkeit
Dosierung/Ergiebigkeit
20 g für 1 Liter Wasser.
Ein Eimer à 12,5 kg ergibt ca. 625 Liter.
Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen
Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)
Verkehrsbezeichnung
Geflügelfond - Basis für Suppen und Saucen
Passende Rezepte
Wild Suppen
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