Geflügelfond
CHEF Geflügelfond o.k.A.

12,5 kg
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Kochen aus Leidenschaft
Frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen und Zusatzstoffen, hefefrei, ohne Einlage. Authentischer Geschmack, ideal auch zum Würzen.
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Merkmale

Vorteile

• Frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen und Zusatzstoffen
• hefefrei
• Authentischer Geschmack
• Ideal auch zum Würzen

Kostform

  • Alkoholfrei
  • Leichte Vollkost

Technische Daten

Artikelnummer GTIN (EAN) Nettofüllmenge Einzeleinheit Nettofüllmenge Verkaufseinheit
012303151 7613035549920 12,5 kg 1 x 12,5 kg

Zutaten

Zutaten

Jodiertes Speisesalz, Zucker, Maltodextrin, Aromen, Stärke, 2,7 % Hühnerfleisch, 1,5 % Hühnerfett, Gewürze, Antioxidationsmittel Rosmarinextrakt*. Kann SELLERIE, EIER, GLUTENHALTIGES GETREIDE, MILCH, SENF und SOJA enthalten. * Ohne technologische Wirkung im zubereitetem Produkt, deshalb ist die Kenntlichmachung von Zusatzstoffen auf Speisekarten (gem. § 9 ZZulV) nicht erforderlich.

Allergene laut Rezeptur enthalten

Keine

Nährwerte

Pro 100g verpacktes Produkt Pro 100ml verzehrfertiges Produkt
Energie (Kilojoule) 955 kJ 19 kJ
Energie (Kilokalorien) 226 kcal 5 kcal
Fett 3,1 g 0,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren 0,9 g 0,1 g
Kohlenhydrate 45,6 g 0,9 g
- davon Zucker 19,0 g 0,4 g
Ballaststoffe 0,4 g 0,1 g
Eiweiß 3,4 g 0,1 g
Salz 42,5 g 0,85 g

Zubereitung

Zubereitung

Produktmasse in heißes Wasser einstreuen und aufkochen lassen. Für helle Saucen mit 80g/L CHEF Velouté binden. Für dunkle Saucen mit 80g/L CHEF Demiglace binden.Für helle Cremesuppe mit 50 g/L CHEF Velouté binden.Für dunkle Cremesuppe mit 50 g/L CHEF Demiglace binden.

Küchenfachlicher Tipp

Basis für helle und dunkle, gekochte und geschmorte Geflügelgerichte wie Geflügelragout, Hühnerfrikassee, Coq au Vin, Hähnchenschenkel etc. Für Suppen, Saucen, Eintöpfe, Risotto. Geschmackliche Grundlage für asiatische Gerichte. Mit CHEF Demiglace gebunden zu Gänsebraten, zu rosa gebratener Entenbrust oder gebratener Entenkeule und allen Wildgeflügelgerichten.

Ergiebigkeit

Dosierung/Ergiebigkeit

20 g für 1 Liter Wasser.
Ein Eimer à 12,5 kg ergibt ca. 625 Liter.

Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen

Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)

Verkehrsbezeichnung

Geflügelfond - Basis für Suppen und Saucen

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