Pflanzliche Köttbullar mit Rahmsauce und Cranberry-Rote Beete Chutney

Name: Pflanzliche Köttbullar mit Rahmsauce und Cranberry-Rote Beete Chutney
Cook time: 3 s
Total time: 3 s
Yield: 100
Ingredients: 7 Liter Wasser,3 Liter Pflanzliche Sahne,1 Kilogramm MAGGI Feine Sauce zu Braten,8 Kilogramm GARDEN GOURMET® vegane Hackbällchen,100 Milliliter Rapsöl,50 Gramm Zucker,500 Gramm Cranberry getrocknet,2 Liter Rote Rübe Gemüsesaft,30 Gramm CHEF Profi Binder,2 Kilogramm Rote Rübe (Rote Bete) gegart,10 Gramm Salz,1 Gramm Pfeffer schwarz gemahlen

Zubereitungszeit
3 min
Anzahl der Portionen
100

Heute widmet sich Carsten einem beliebten Traditionsgericht aus Schweden: Köttbullar, aber in der veganen Variante! In der Gemeinschaftsverpflegung kannst du unsere GARDEN GOURMET® veganen Hackbällchen mit einer leckeren Cranberry-Rote Beete Chutney und Kartoffelbrei hervorragend im Veganuary einsetzen.

Zutaten

7 Liter Wasser und Mineralwasser
3 Liter Pflanzliche Sahne
1 Kilogramm MAGGI Feine Sauce zu Braten
8 Kilogramm GARDEN GOURMET® vegane Hackbällchen
100 Milliliter Rapsöl
50 Gramm Zucker
500 Gramm Cranberry getrocknet
2 Liter Rote Rübe Gemüsesaft
30 Gramm CHEF Profi Binder
2 Kilogramm Rote Rübe (Rote Bete) gegart
10 Gramm Salz
1 Gramm Grüner Pfeffer (grob gehackt)

Zubereitung

1

Wasser und pflanzliche Sahne erhitzen. MAGGI Feine Sauce zu Braten einrühren und 5 Minuten bei geringer Hitze kochen.
2

GARDEN GOURMET® vegane Hackbällchen im vorgeheizten Kombidämpfer bei 180 ° C Hitze 8 Minuten garen.
3

Rapsöl erhitzen. Zucker mit Cranberries darin karamelisieren. Mit Rote Rübe Gemüsesaft ablöschen. CHEF Profi Binder hinein rühren und 5 Minuten bei geringer Hitze kochen, bis alle Stärkeflocken gelöst sind. Rote Beete in Würfel schneiden und dem Ansatz hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Garniervorschlag

Mit Kartoffelpüree servieren.
Zum Garnieren Röstzwiebeln und gehackte Blattpetersilie verwenden.

Leiter der küchenfachlichen Berater – er weiß, wovon er spricht. Er bringt nicht nur im Job, sondern auch privat als Marathonläufer dauerhaft Höchstleistungen.

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion

Energie

267.4 kcal | 13.0 %

Eiweiß

15.8 g | 24.0 %

Kohlenhydrate

19.8 g | 31.0 %

davon Zucker

9.3 g

Ballaststoffe

7.0 g

Natrium

99.1 mg

Fette

12.6 g | 45.0 %

davon gesättigte Fettsäuren

7.0 g

Komponenten

^{Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.}

Pflanzliche Köttbullar mit Rahmsauce und Cranberry-Rote Beete Chutney

Tag 5: Heute widmet sich Carsten einem beliebten Traditionsgericht aus Schweden: Köttbullar, aber in der veganen Variante! In der Gemeinschaftsverpflegung kannst du unsere GARDEN GOURMET® veganen Hackbällchen mit einer leckeren Cranberry-Rote Beete Chutney und Kartoffelbrei hervorragend im Veganuary einsetzen.