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BBQ Sausage mit Grillgemüse und Ofenkartoffeln

Sausage mit Grillgemüse
Sausage mit Grillgemüse
  • Zubereitungszeit
    4 min
  • Anzahl der Portionen
    100
Zutaten
  • 9 Kilogramm GARDEN GOURMET® SENSATIONAL™ Sausage
  • 400 Milliliter THOMY Combiflex Rapsölzubereitung mit Butteraroma 2 Liter
  • 20 Kilogramm Kartoffeln ungeschält roh
  • 50 Gramm Mayoran
  • 12 Gramm Paprikapulver geräuchert
  • 6 Gramm Grüner Pfeffer (grob gehackt)
  • 125 Gramm Salz
  • 1 Liter THOMY Combiflex 10 Liter
  • 650 Milliliter THOMY Combiflex 10 Liter
  • 1 Kilogramm Zwiebeln, rot, Ringe
  • 7.5 Liter Wasser
  • 10 Kilogramm BBQ-Sauce
  • 6 Gramm Chili rot getrocknet
  • 250 Gramm Schwarze Knoblauchpaste
  • 750 Milliliter CHEF Flüssiges Konzentrat Demi Glace
  • 250 Gramm CHEF Profi Binder
  • 250 Milliliter Sojasauce
  • 125 Gramm Paprikapulver geräuchert
  • 3.8 Kilogramm Curryketchup
  • 3.8 Gramm SOLIS Tomatensauce, pulpig
  • 1 Liter THOMY Combiflex 10 Liter
  • 3 Kilogramm Gemüsepaprika gelb roh
  • 3 Kilogramm Gemüsepaprika rot
  • 3 Kilogramm Sellerie, in Würfeln
  • 3 Kilogramm Zucchini, fein gewürfelt
  • 3 Kilogramm Zwiebeln roh
  • 6 Gramm Pfeffer
  • 50 Gramm Salz
  • 50 Gramm Thymian
  • 50 Gramm Rosmarin, gehackt
Zubereitung
  • 1
    GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage 2 Stunden vorher auftauen. Thomy Combiflex erhitzen. GARDEN GOURMET® Sensational™ Sausage bei mittlerer Hitze beidseitig anbraten.
  • 2
    Gewaschene Kartoffeln halbieren und würzen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit THOMY COMBIFLEX gefettetes Blech legen und im Combidämpfer backen.
  • 3
    THOMY COMBIFLEX erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig schwitzen. Mit Wasser und BBQ Sauce auffüllen. Mit Chiliflocken, CHEF SCHWARZE KNOBLAUCHPASTE, CHEF FLÜSSIGES KONZENTRAT DEMI GLACE, Sojasauce, geräuchertes Paprikapulver und Curryketchup abschmecken. Mit SOLIS TOMATENSAUCE PULPIG auffüllen und noch einmal aufkochen.
  • 4
    THOMY COMBIFLEX erhitzen und Paprika, Staudensellerie, Zucchini und Zwiebeln darin anbraten. Mit gemahlenem Pfeffer, Salz und Thymian und Rosmarin.
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie
892.5 kcal | 44.0 %
Eiweiß
21.0 g | 9.0 %
Kohlenhydrate
76.1 g | 35.0 %
davon Zucker
37.9 g
Ballaststoffe
15.1 g
Natrium
2,678.7 mg
Fette
53.4 g | 56.0 %
davon gesättigte Fettsäuren
6.9 g
Komponenten

Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.

Benötigte Produkte

Allergene

Soja und Sojaerzeugnisse, Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Senf und Senferzeugnisse

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