Gemüsefond
CHEF Gemüsefond

12,5 kg
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Kochen aus Leidenschaft
Hergestellt auf pflanzlicher Basis ist dieser Fond, der sich für alle Gerichte aus "Gärtners Angebot" eignet. Zum Beispiel für Gemüsesuppen, Eintopfgerichte sowie gedünstete und gekochte Gemüsebeilagen aller Art. Besonders im Rahmen einer vollwertigen Ernährung und für vegetarische Gerichte.
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Merkmale

Vorteile

ausgewogener Geschmack mit Gemüse- und Kräutereinlage auch zum Würzen von Gemüse im Kombidämpfer

Kostform

  • Alkoholfrei
  • Leichte Vollkost
  • Vegan
  • Vegetarisch

Technische Daten

Artikelnummer GTIN (EAN) Nettofüllmenge Einzeleinheit Nettofüllmenge Verkaufseinheit
011801620 4005500316206 12,5 kg 1 x 12,5 kg

Zutaten

Zutaten

Jodsalz, Zucker, Stärke, Maltodextrin,Palmfett, pflanzliches Eiweiß, biologisch aufgeschlossen (WEIZENEIWEIß, Salz), Hefeextrakt, 3%Gemüse (Karotten, Zwiebeln), Kräuter, Gewürze, Aromen (mit SELLERIE), Säuerungsmittel Citronensäure. [SPUREN: MILCH, EIER, SENF, SOJA]

Allergene laut Rezeptur enthalten

Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Sellerie und Sellerieerzeugnisse

Nährwerte

Pro 100g verpacktes Produkt Pro 100ml verzehrfertiges Produkt
Energie (Kilojoule) 988 kJ 20 kJ
Energie (Kilokalorien) 235 kcal 5 kcal
Fett 6,8 g 0,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren 4,2 g 0,1 g
Kohlenhydrate 37,0 g 0,7 g
- davon Zucker 18,0 g 0,4 g
Ballaststoffe 1,3 g <0,1 g
Eiweiß 5,5 g 0,1 g
Salz 44,3 g 0,90 g

Zubereitung

Zubereitung

Produktmasse in heißes Wasser einstreuen und aufkochen lassen.

Küchenfachlicher Tipp

- Als Basis für klare und gebundene Gemüsesuppen und zum Abschmecken.
- Als Basis für Saucen, z. B. für Gemüsegerichte. Gemüsefond mit 100 g CHEF Velouté binden.
- Als Grundfond für Eintopfgerichte aus Gemüsen, Hülsenfrüchten und Teigwaren.
- Als Ansatz für Gemüse wie z. B. alle Kohlsorten, Lauch, Wurzel- und Knollengemüse.

Gemüsefond ist ideal zum Herstellen von klaren und gebundenen Gemüsegerichten (z.B. Leipziger Allerlei, Eintopfgerichte etc.). Er eignet sich auch besonders gut zum Blanchieren von Gemüse. Für Saucen: mit 80-100 g CHEF Velouté je Liter binden.

Ergiebigkeit

Dosierung/Ergiebigkeit

10-20 g Produktmasse für 1 Liter Wasser ergibt 1 Liter Fond.

Ein Eimer à 12,5 kg ergibt ca. 833 Liter.

Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen

Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)

Verkehrsbezeichnung

Gemüsefond - Basis für Saucen und Suppen Instant

Expertenmeinung

Peter Kern - Kantine Endress & Hauser Maulburg

Die Sauce spielt für mich bei

vegetarischen Gerichten eine ganz besondere Rolle. Sie hebt die Qualität des Gerichts und gibt ihm noch mal eine ganz individuelle Note. Daher muss die Sauce auf alle Fälle perfekt sein. Wir arbeiten daher viel mit frischen Zutaten und nutzen die Möglichkeiten von CHEF. Der CHEF Gemüsefond kombiniert mit der CHEF Velouté ergibt z.B. eine perfekte Basis für alle hellen Gemüsesaucen."

Peter Kern, Kantine Endress & Hauser Maulburg

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