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Die perfekte Basis für Ihre kulinarischen Meisterwerke!
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demieglace;demi-glace;demi glace;dunkle roux;braune roux;braune sauce;braune sosse;dunkle mehlschwitze;dunkle sosse;dunkle bratensosse;küchenfertig;vegetarisch;schnell;hefefrei;allergenfrei CHEF Demiglace / Braune Grundsauce o.k.A.
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12,5 kg
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Kochen aus Leidenschaft
Die CHEF Demiglace o.k.A. ist eine vielseitig einsetzbare Basis, die dem Koch die Freiheit gibt, Saucen in verschiedensten Variationen zu kreieren. Die Grundsauce kann zur Nutzung von dunklen Saucen verwendet werden. Mit ihrer dunkelbraunen Farbe, ihrer guten Bindung und der ausgewogene Röstnote ist sie eine perfekte Basis für viele Ableitungen und kann nach Belieben verfeinert werden. Auch zum Ansetzen von Schmorgerichten bestens geeignet. Zudem lässt sich die CHEF Demiglace auch zum Langzeitgaren einsetzen.
Merkmale
Vorteile
- • Frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen und Zusatzstoffen
- hefefrei
- vegan
• Authentischer Geschmack
• Bain-Marie-stabil
• Gefrier- und taustabil
• Geeignet für Cook & Chill und Sous-Vide
• Optimale Deckkraft
Kostform
- Alkoholfrei
- Leichte Vollkost
- Vegan
- Vegetarisch
Der Nutri-Score wurde berechnet für 100 ml verzehrfertiges Produkt zubereitet entsprechend der Dosierungsempfehlung.
Technische Daten
| Artikelnummer | GTIN (EAN) | Nettofüllmenge Einzeleinheit | Nettofüllmenge Verkaufseinheit |
| 012303157 | 7613035550186 | 12,5 kg | 1 x 12,5 kg |
Zutaten
Zutaten
Maltodextrin, Reismehl, Maisstärke, Kartoffelstärke, Zucker, jodiertes Speisesalz, Tomaten, Zwiebeln, Sonnenblumenöl, Gewürze, Säuerungsmittel Citronensäure, Aroma. Kann GLUTENHALTIGES GETREIDE, SELLERIE, EIER, MILCH, SENF und SOJA enthalten.
Allergene laut Rezeptur enthalten
Keine
Nährwerte
| Pro 100g verpacktes Produkt | Pro 100ml verzehrfertiges Produkt | |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1481 kJ | 118 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 349 kcal | 28 kcal |
| Fett | 2,5 g | 0,2 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 78,8 g | 6,3 g |
| - davon Zucker | 11,9 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 0,9 g | 0,1 g |
| Eiweiß | 2,3 g | 0,2 g |
| Salz | 7,3 g | 0,59 g |
Zubereitung
Zubereitung
Produktmasse in heiße Flüssigkeit/Fond einstreuen und mindestens 5 Minuten aufkochen lassen.
Küchenfachlicher Tipp
Ideale Basis zur Bindung von dunklen Saucen. Geeignet zum Schmoren von Gulasch, Rouladen, Braten, etc. Für dunkle Cremesuppen wie z.B. Ochsenschwanz, für vegane und vegetarische Gerichte, Wildgerichte, Geflügel- und Wildgeflügelgerichte, Pilzgerichte.
Ergiebigkeit
Dosierung/Ergiebigkeit
80 g für 1 Liter Flüssigkeit/Fond.
Ein Eimer à 12,5 kg ergibt ca. 163 Liter.
Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen
Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)
Technische Daten
Der Nutri-Score wurde berechnet für 100 ml verzehrfertiges Produkt zubereitet entsprechend der Dosierungsempfehlung.
Verkehrsbezeichnung
DEMIGLACE, BASIS FÜR BRAUNE GEBUNDENE SUPPEN UND SAUCEN
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