Demiglace
CHEF Demiglace / Braune Grundsauce o.k.A.

12,5 kg
Kochen aus Leidenschaft
Frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen und Zusatzstoffen, hefefrei, vegan. Authentischer Geschmack, Bain-Marie-stabil, gefrier- und taustabil, geeignet für Cook & Chill und Sous-Vide, optimale Deckkraft. Die Basis zum Ansetzen von Schmorgerichten (Schmorbraten, Rouladen, Sauerbraten etc.). Sehr gut geeignet für Langzeitgaren.

Merkmale

Vorteile

• Frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen und Zusatzstoffen
• hefefrei und vegan
• Authentischer Geschmack
• Bain-Marie-stabil
• Gefrier- und taustabil
• Geeignet für Cook & Chill und Sous-Vide
• Optimale Deckkraft

Kostform

  • Alkoholfrei
  • Leichte Vollkost
  • Vegan
  • Vegetarisch

Technische Daten

Artikelnummer GTIN (EAN) Nettofüllmenge Einzeleinheit Nettofüllmenge Verkaufseinheit
012303157 7613035550186 12,5 kg 1 x 12,5 kg

Zutaten

Zutaten

Maltodextrin, Reismehl, modifizierte Stärke, Zucker, jodiertes Speisesalz, Tomaten, Röstzwiebeln, Gewürze, Aromen, Sonnenblumenöl, Säuerungsmittel Citronensäure. Kann GLUTENHALTIGES GETREIDE, SELLERIE, EIER, MILCH, SENF und SOJA enthalten.

Allergene laut Rezeptur enthalten

Keine

Nährwerte

Pro 100g verpacktes Produkt Pro 100ml verzehrfertiges Produkt
Energie (Kilojoule) 1492 kJ 119 kJ
Energie (Kilokalorien) 352 kcal 28 kcal
Fett 1,2 g 0,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0,1 g
Kohlenhydrate 81,7 g 6,5 g
- davon Zucker 11,8 g 0,9 g
Ballaststoffe 1,6 g 0,1 g
Eiweiß 2,4 g 0,2 g
Salz 7,3 g 0,59 g

Zubereitung

Zubereitung

Produktmasse in heiße Flüssigkeit/Fond einstreuen und mindestens 5 Minuten aufkochen lassen.

Küchenfachlicher Tipp

Ideale Basis zur Bindung von dunklen Saucen. Geeignet zum Schmoren von Gulasch, Rouladen, Braten, etc. Für dunkle Cremesuppen wie z.B. Ochsenschwanz, für vegane und vegetarische Gerichte, Wildgerichte, Geflügel- und Wildgeflügelgerichte, Pilzgerichte.

Ergiebigkeit

Dosierung/Ergiebigkeit

80 g für 1 Liter Flüssigkeit/Fond.
Ein Eimer à 12,5 kg ergibt ca. 163 Liter.

Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen

Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)

Verkehrsbezeichnung

DEMIGLACE, BASIS FÜR BRAUNE GEBUNDENE SUPPEN UND SAUCEN