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CHEF Demiglace / Braune Grundsauce o.k.A.

12,5 kg
Kochen aus Leidenschaft
Die CHEF Demiglace ist die ideal Basis zum Ansetzen von Schmorgerichten wie Schmorbraten, Rouladen, Sauerbraten etc.. Durch ihre authentisch dunkelbraune Farbe, ihre gute Bindung und die ausgewogene Röstnote ist sie eine perfekte Basis für viele Saucenableitungen. Die CHEF Demiglace ist einfach in der Zubereitung, ohne kennzeichnungspflichtige Allergene und hefefrei und somit vielfältig mit frischen Zutaten verfeinerbar. Von Profis für Profis! Lieferumfang: 1 x 12,5 kg Eimer CHEF Demiglace / Braune Grundsauce okA

Merkmale

Vorteile

  • • Frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen und Zusatzstoffen
  • hefefrei
  • vegan
    • Authentischer Geschmack
    • Bain-Marie-stabil
    • Gefrier- und taustabil
    • Geeignet für Cook & Chill und Sous-Vide
    • Optimale Deckkraft

Kostform

  • Alkoholfrei
  • Leichte Vollkost
  • Vegan
  • Vegetarisch

Technische Daten

ArtikelnummerGTIN (EAN)Nettofüllmenge EinzeleinheitNettofüllmenge Verkaufseinheit
012303157761303555018612,5 kg1 x 12,5 kg

Zutaten

Zutaten

Maltodextrin, Reismehl, modifizierte Stärke, Zucker, jodiertes Speisesalz, Tomaten, Röstzwiebeln, Gewürze, Aromen, Sonnenblumenöl, Säuerungsmittel Citronensäure. Kann GLUTENHALTIGES GETREIDE, SELLERIE, EIER, MILCH, SENF und SOJA enthalten.

Allergene laut Rezeptur enthalten

Keine

Nährwerte

Pro 100g verpacktes Produkt Pro 100ml verzehrfertiges Produkt
Energie (Kilojoule) 1492 kJ 119 kJ
Energie (Kilokalorien) 352 kcal 28 kcal
Fett 1,2 g 0,1 g
- davon gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0,1 g
Kohlenhydrate 81,7 g 6,5 g
- davon Zucker 11,8 g 0,9 g
Ballaststoffe 1,6 g 0,1 g
Eiweiß 2,4 g 0,2 g
Salz 7,3 g 0,59 g

Zubereitung

Zubereitung

Produktmasse in heiße Flüssigkeit/Fond einstreuen und mindestens 5 Minuten aufkochen lassen.

Küchenfachlicher Tipp

Ideale Basis zur Bindung von dunklen Saucen. Geeignet zum Schmoren von Gulasch, Rouladen, Braten, etc. Für dunkle Cremesuppen wie z.B. Ochsenschwanz, für vegane und vegetarische Gerichte, Wildgerichte, Geflügel- und Wildgeflügelgerichte, Pilzgerichte.

Ergiebigkeit

Dosierung/Ergiebigkeit

80 g für 1 Liter Flüssigkeit/Fond.
Ein Eimer à 12,5 kg ergibt ca. 163 Liter.

Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen

Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)

Verkehrsbezeichnung

DEMIGLACE, BASIS FÜR BRAUNE GEBUNDENE SUPPEN UND SAUCEN