Wild
Sauerbraten vom Maibock
- 100 Portionen
- 356 kcal/Portion
Aktion 
demieglace;demi-glace;demi glace;dunkle roux;braune roux;braune sauce;braune sosse;dunkle mehlschwitze;dunkle sosse;dunkle bratensosse;küchenfertig;vegetarisch;schnell;hefefrei;allergenfrei CHEF Demiglace / Braune Grundsauce o.k.A.
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12,5 kg
Neuheiten & Aktionen
Kochen aus Leidenschaft
Die CHEF Demiglace o.k.A. ist eine vielseitig einsetzbare Basis, die dem Koch die Freiheit gibt, Saucen in verschiedensten Variationen zu kreieren. Die Grundsauce kann zur Nutzung von dunklen Saucen verwendet werden. Mit ihrer dunkelbraunen Farbe, ihrer guten Bindung und der ausgewogene Röstnote ist sie eine perfekte Basis für viele Ableitungen und kann nach Belieben verfeinert werden. Auch zum Ansetzen von Schmorgerichten bestens geeignet. Zudem lässt sich die CHEF Demiglace auch zum Langzeitgaren einsetzen.
Merkmale
Vorteile
- • Frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen und Zusatzstoffen
- hefefrei
- vegan
• Authentischer Geschmack
• Bain-Marie-stabil
• Gefrier- und taustabil
• Geeignet für Cook & Chill und Sous-Vide
• Optimale Deckkraft
Kostform
- Alkoholfrei
- Leichte Vollkost
- Vegan
- Vegetarisch
Technische Daten
| Artikelnummer | GTIN (EAN) | Nettofüllmenge Einzeleinheit | Nettofüllmenge Verkaufseinheit |
| 012303157 | 7613035550186 | 12,5 kg | 1 x 12,5 kg |
Zutaten
Zutaten
Maltodextrin, Reismehl, modifizierte Stärke, Zucker, jodiertes Speisesalz, Tomaten, Röstzwiebeln, Gewürze, Aromen, Sonnenblumenöl, Säuerungsmittel Citronensäure. Kann GLUTENHALTIGES GETREIDE, SELLERIE, EIER, MILCH, SENF und SOJA enthalten.
Allergene laut Rezeptur enthalten
Keine
Nährwerte
| Pro 100g verpacktes Produkt | Pro 100ml verzehrfertiges Produkt | |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1492 kJ | 119 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 352 kcal | 28 kcal |
| Fett | 1,2 g | 0,1 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 81,7 g | 6,5 g |
| - davon Zucker | 11,8 g | 0,9 g |
| Ballaststoffe | 1,6 g | 0,1 g |
| Eiweiß | 2,4 g | 0,2 g |
| Salz | 7,3 g | 0,59 g |
Zubereitung
Zubereitung
Produktmasse in heiße Flüssigkeit/Fond einstreuen und mindestens 5 Minuten aufkochen lassen.
Küchenfachlicher Tipp
Ideale Basis zur Bindung von dunklen Saucen. Geeignet zum Schmoren von Gulasch, Rouladen, Braten, etc. Für dunkle Cremesuppen wie z.B. Ochsenschwanz, für vegane und vegetarische Gerichte, Wildgerichte, Geflügel- und Wildgeflügelgerichte, Pilzgerichte.
Ergiebigkeit
Dosierung/Ergiebigkeit
80 g für 1 Liter Flüssigkeit/Fond.
Ein Eimer à 12,5 kg ergibt ca. 163 Liter.
Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen
Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)
Verkehrsbezeichnung
DEMIGLACE, BASIS FÜR BRAUNE GEBUNDENE SUPPEN UND SAUCEN
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