CHEF

demieglace;demi-glace;demi glace;dunkle roux;braune roux;braune sauce;braune sosse;dunkle mehlschwitze;dunkle sosse;dunkle bratensosse;küchenfertig;vegetarisch;schnell;hefefrei;allergenfrei
CHEF Demiglace / Braune Grundsauce o.k.A.

12,5 kg
Kochen aus Leidenschaft
Die CHEF Demiglace o.k.A. ist eine vielseitig einsetzbare Basis, die dem Koch die Freiheit gibt, Saucen in verschiedensten Variationen zu kreieren. Die Grundsauce kann zur Nutzung von dunklen Saucen verwendet werden. Mit ihrer dunkelbraunen Farbe, ihrer guten Bindung und der ausgewogene Röstnote ist sie eine perfekte Basis für viele Ableitungen und kann nach Belieben verfeinert werden. Auch zum Ansetzen von Schmorgerichten bestens geeignet. Zudem lässt sich die CHEF Demiglace auch zum Langzeitgaren einsetzen.

Merkmale

Vorteile

  • • Frei von kennzeichnungspflichtigen Allergenen und Zusatzstoffen
  • hefefrei
  • vegan
    • Authentischer Geschmack
    • Bain-Marie-stabil
    • Gefrier- und taustabil
    • Geeignet für Cook & Chill und Sous-Vide
    • Optimale Deckkraft

Kostform

  • Alkoholfrei
  • Leichte Vollkost
  • Vegan
  • Vegetarisch

Der Nutri-Score wurde berechnet für 100 ml verzehrfertiges Produkt zubereitet entsprechend der Dosierungsempfehlung.

Technische Daten

ArtikelnummerGTIN (EAN)Nettofüllmenge EinzeleinheitNettofüllmenge Verkaufseinheit
012303157761303555018612,5 kg1 x 12,5 kg

Zutaten

Zutaten

Maltodextrin, Reismehl, Maisstärke, Kartoffelstärke, Zucker, jodiertes Speisesalz, Tomaten, Zwiebeln, Sonnenblumenöl, Gewürze, Säuerungsmittel Citronensäure, Aroma. Kann GLUTENHALTIGES GETREIDE, SELLERIE, EIER, MILCH, SENF und SOJA enthalten.

Allergene laut Rezeptur enthalten

Keine

Nährwerte

Pro 100g verpacktes Produkt Pro 100ml verzehrfertiges Produkt
Energie (Kilojoule) 1481 kJ 118 kJ
Energie (Kilokalorien) 349 kcal 28 kcal
Fett 2,5 g 0,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g 0,1 g
Kohlenhydrate 78,8 g 6,3 g
- davon Zucker 11,9 g 0,9 g
Ballaststoffe 0,9 g 0,1 g
Eiweiß 2,3 g 0,2 g
Salz 7,3 g 0,59 g

Zubereitung

Zubereitung

Produktmasse in heiße Flüssigkeit/Fond einstreuen und mindestens 5 Minuten aufkochen lassen.

Küchenfachlicher Tipp

Ideale Basis zur Bindung von dunklen Saucen. Geeignet zum Schmoren von Gulasch, Rouladen, Braten, etc. Für dunkle Cremesuppen wie z.B. Ochsenschwanz, für vegane und vegetarische Gerichte, Wildgerichte, Geflügel- und Wildgeflügelgerichte, Pilzgerichte.

Ergiebigkeit

Dosierung/Ergiebigkeit

80 g für 1 Liter Flüssigkeit/Fond.
Ein Eimer à 12,5 kg ergibt ca. 163 Liter.

Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen

Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)

Technische Daten

Der Nutri-Score wurde berechnet für 100 ml verzehrfertiges Produkt zubereitet entsprechend der Dosierungsempfehlung.

Verkehrsbezeichnung

DEMIGLACE, BASIS FÜR BRAUNE GEBUNDENE SUPPEN UND SAUCEN