Schwein Sättigungsbeilage
Lackierter Spanferkelbauch auf Garam-Perlzwiebelpüree
- 100 Portionen
- 713 kcal/Portion
chefgeschmacksgeberverfeinernseasoningfondbraune saucebraune basissaucebraune grundsauce CHEF Demiglace / Braune Grundsauce
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braune basissauce
braune grundsauce
12,5 kg
Kochen aus Leidenschaft
Die CHEF Demiglace ist die ideal Basis zum Ansetzen von Schmorgerichten wie Schmorbraten, Rouladen, Sauerbraten etc.. Durch ihre authentisch dunkelbraune Farbe, ihre gute Bindung und die ausgewogene Röstnote ist sie eine perfekte Basis für viele Saucenableitungen. Die CHEF Demiglace ist einfach in der Zubereitung und kann vielfältig mit frischen Zutaten verfeinert werden. Von Profis für Profis!
Lieferumfang: 1 x 12,5 kg Eimer CHEF Demiglace / Braune Grundsauce
Merkmale
Vorteile
- Ideale Basis für verschiedenste Saucenableitungen
- Schöner Glanz
- Sehr gut geeignet für Langzeitgaren
Kostform
- Alkoholfrei
- Leichte Vollkost
- Vegetarisch
Technische Daten
| Artikelnummer | GTIN (EAN) | Nettofüllmenge Einzeleinheit | Nettofüllmenge Verkaufseinheit |
| 011801665 | 4005500316657 | 12,5 kg | 1 x 12,5 kg |
Zutaten
Zutaten
MILCHZUCKER, Palmfett, modifizierte Stärke, WEIZENMEHL, Jodsalz, Stärke, Hefeextrakt, Aromen (mit WEIZEN), Sonnenblumenöl, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Tomatenmark (dreifach konzentriert), Zwiebeln, Gewürze (Paprika, Kurkuma, Koriander, Pfeffer), Zucker, Karamell (Zucker, Glukosesirup), Würze (aus WEIZEN), Maltodextrin, Salz, Säuerungsmittel Citronensäure. Kann MILCH, SELLERIE, EIER, SENF und SOJA enthalten.
Allergene laut Rezeptur enthalten
Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Laktose
Nährwerte
| Pro 100g verpacktes Produkt | Pro 100ml verzehrfertiges Produkt | |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1855 kJ | 186 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 443 kcal | 44 kcal |
| Fett | 20,0 g | 2,0 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 11,0 g | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 59,6 g | 6,0 g |
| - davon Zucker | 32,2 g | 3,2 g |
| Ballaststoffe | 2,9 g | 0,3 g |
| Eiweiß | 4,6 g | 0,5 g |
| Salz | 9,4 g | 0,90 g |
Zubereitung
Zubereitung
Produktmasse in heißes Wasser einstreuen und aufkochen lassen.
Küchenfachlicher Tipp
Der Fleischgeschmack der verschiedenen Fleischarten kommt voll zur Geltung.
Die Konsistenz kann durch Zugabe von Demiglace beeinflußt werden.
Demiglace kann auch zum Ansetzen von braunen, gebundenen Suppen (Einwaage dann nur ca. 70 g je Liter) angewendet werden.
Die hergestellten Saucen (und Suppen) sind tiefkühlstabil.
Zum Ansetzen von Schmorgerichten 1. DIE HÄLFTE der benötigten Produktmasse in kochendes Wasser einrühren und aufwallen lassen. 2. Das gewürzte Fleisch ohne anzubraten, in den Ansatz einlegen und garen. 3. Bratenfleisch herausnehmen, einreduzierte Sauce mit Wasser auffüllen. ZWEITE HÄLFTE Produktmasse in Sauce geben und erneut aufkochen. 4. Individuell abschmecken und vollenden.
Ergiebigkeit
Dosierung/Ergiebigkeit
80-100 g Produktmasse für 1 Liter Flüssigkeit/Fond ergibt 1 Liter Sauce.
Ein Eimer à 12,5 kg ergibt ca. 131 Liter.
Aufbewahrungs- und Verwendungsbedingungen
Trocken lagern und vor Wärme schützen. (Nach dem Öffnen wieder gut verschließen.)
Verkehrsbezeichnung
DEMIGLACE Braunce Grundsauce - Basis für gebundene Saucen und Suppen
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