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Lasagne "Mexikana" mit Sauerrahm

  • 100 Portions
  • 1020 kcal/Portion

Zutaten & Zubereitung

Zutaten
Portionen

500ml THOMY COMBIFLEX
1kg Zwiebeln, frisch, geschält, in Würfeln
10kg Hackfleisch, halb Schwein und halb Rind
150ml Knoblauch, frisch, geschält, gehackt
20g Paprika edelsüß
20g Chili
20kg BUITONI SUGO AI PEPERONI (TOMATENSAUCE MIT MILDER PAPRIKA)
3kg Zuckermais, Konserve, abgetropft
3kg Kidneybohnen, Konserve, abgetropft
16l Wasser
4l Sahne, 30% Fett_
3,8kg BUITONI KÄSESAUCE
4,2kg PASTA ITALIANA LASAGNE GASTRONORM
4kg Mozzarella, in Würfel
5kg Sauerrahm
10g Pfeffer, schwarz, gemahlen
100g Salz
40g Petersilie, frisch, gehackt

Zubereitung

THOMY COMBIFLEX erhitzen. Zwiebeln und Hackfleisch anbraten und mit Knoblauch, Paprika und Chili abschmecken. BUITONI TOMATENSAUCE MIT MILDEM PAPRIKA, Mais und Kidneybohnen hinzufügen und 10 Minuten bei geringer Hitze kochen. Wasser und Sahne erhitzen. BUITONI KÄSESAUCE hineinrühren und 3 Minuten kochen. PASTA ITALIANA LASAGNE GASTRONORM in ein GN-Blech geben. Hackfleischsauce darauf geben und mit 1/3 der Käsesauce übergießen. Den Vorgang wiederholen und mit Nudelplatte bedecken. Den Rest der Käsesauce darauf geben und mit Mozzarella bestreuen. Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 160°C Hitze 40 Minuten gratinieren. Sauerrahm glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Küchenfachlicher Tipp

Garniervorschlag: Mit MAGGI DEVIL´S JAM garnieren.

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule) 4262 kJ
Energie (Kilokalorien) 1020 kcal
Fett 66,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren 32,2 g
Kohlenhydrate 65,9 g
- davon Zucker 16,0 g
Ballaststoffe 6,3 g
Eiweiß 38,1 g
Salz 7,4 g

Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.

Allergene

Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Ei und Eierzeugnisse, Laktose, Milcheiweiß

Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.

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