Red Thai Curry mit veganen Filet-Streifen

Zubereitungszeit
2 min
Anzahl der Portionen
100

Zuletzt wird’s feurig-asiatisch! Carsten zeigt dir aus einer seiner Lieblingsküchen, der Thai-Küche, ein traditionelles Red Thai Curry mit unseren GARDEN GOURMET® veganen Filet-Streifen. Wenn du also einen Hauch asiatische Küche in dein Restaurant bringen willst, schau bei Carsten rein!

Zutaten

5 Liter Wasser und Mineralwasser
5 Liter Kokosmilch
300 Gramm CHEF VEGAN flüssiges Konzentrat Huhn
100 Gramm CHEF Flüssiges Konzentrat Asia
250 Gramm CHEF Profi Binder
200 Gramm Currypulver
200 Gramm Tomatenmark
250 Gramm Sesamöl
250 Gramm Rapsöl
2.5 Kilogramm Karotte (Mohrrübe, Möhre) roh
2.5 Kilogramm Kaiserschoten in Streifen
2.5 Kilogramm Gemüsepaprika rot, in Streifen
2.5 Kilogramm Zucchini halbiert, ausgehöhlt
8 Kilogramm GARDEN GOURMET® vegane Filetstreifen

Zubereitung

1

Wasser und Kokosmilch erhitzen. Mit CHEF VEGAN flüssiges Konzentrat Huhn und CHEF Flüssiges Konzentrat Asia würzen. CHEF Profibinder einrühren und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis alle Stärkeflocken gelöst sind. Mit roter Currypaste und Tomatenmark abrunden.
2

Sesam- und Rapsöl erhitzen. Karotten, Kaiserschoten, Paprika und Zucchini darin anschwitzen. GARDEN GOURMET® vegane Filetstreifen unterheben und mit der roten Thai Currysauce auffüllen.

Garniervorschlag

Dazu Duftreis servieren. Mit frischem Koriander, Frühlingslauch und schwarzem Sesam garnieren.

Carsten Esser

Leiter der küchenfachlichen Berater – er weiß, wovon er spricht. Er bringt nicht nur im Job, sondern auch privat als Marathonläufer dauerhaft Höchstleistungen.

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion

Energie

237.8 kcal | 11.0 %

Eiweiß

21.2 g | 39.0 %

Kohlenhydrate

12.5 g | 22.0 %

davon Zucker

6.0 g

Ballaststoffe

11.3 g

Natrium

84.8 mg

Fette

9.5 g | 39.0 %

davon gesättigte Fettsäuren

1.1 g

Komponenten

^{Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.}

Red Thai Curry mit veganen Filet-Streifen

Tag 20: Zuletzt wird’s feurig-asiatisch! Carsten zeigt dir aus einer seiner Lieblingsküchen, der Thai-Küche, ein traditionelles Red Thai Curry mit unseren GARDEN GOURMET® veganen Filet-Streifen. Wenn du also einen Hauch asiatische Küche in dein Restaurant bringen willst, schau bei Carsten rein!