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Empanadas mit GARDEN GOURMET® Sensational™ VUNA™Füllung und Guacamole

Empanada2
Empanada
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Empanada
  • Zubereitungszeit
    43 min
  • Anzahl der Portionen
    100
Zutaten
  • 7.5 Kilogramm Weizenmehl Typ 405
  • 5 Liter Milch, 1,5 % Fett
  • 500 Gramm Hefe
  • 1.2 Liter Sonnenblumenöl
  • 100 Gramm Salz
  • 40 Milliliter Olivenöl
  • 100 Gramm Zwiebeln roh
  • 200 Gramm Gemüsepaprika rot
  • 20 Gramm CHEF Schwarze Knoblauchpaste ohne kennzeichnungspflichtige Allergene 450g
  • 20 Gramm Chili rot, fein gehackt
  • 600 Milliliter SOLIS Tomatensugo
  • 100 Gramm Petersilienblatt frisch
  • 2 Kilogramm GARDEN GOURMET® SENSATIONAL™ VUNA™
  • 2.5 Kilogramm Avocado
  • 1 Kilogramm Saure Sahne 20 % Fett
  • 40 Milligramm Zitronenabrieb
  • 20 Gramm Chili rot getrocknet
  • 60 Gramm CHEF Schwarze Knoblauchpaste ohne kennzeichnungspflichtige Allergene 450g
  • 15 Gramm Salz
  • 10 Gramm Grüner Pfeffer (grob gehackt)
  • 100 Gramm CHEF VEGAN flüssiges Konzentrat Huhn
Zubereitung
  • 1
    Mehl mit Milch, Hefe, Öl und Salz in einem Kitchen Aid Aufschlaggerät zu einem homogenen Teig kneten. 30 Minuten bei 40° C gehen lassen. Danach weitere 30 Minuten in der Kühlung ruhen lassen.
  • 2
    Olivenöl erhitzen. Rote Zwiebeln und Paprika darin anschwitzen. CHEF Schwarze Knoblauchpaste und Chilipulver hinzufügen. Mit Buitoni Tomatensugo auffüllen und bei geringer Hitze 5 Minuten kochen. GARDEN GOURMET® Sensational™ VUNA™ und gehackte Blattpetersilie hinzufügen.
  • 3
    Den fertigen Teig ausrollen und in 12 cm große Kreise ausstechen. Einen Löffel Füllung in die Mitte geben, den Rand mit Ei bestreichen und in der Hälfte zu klappen. Mit einer Gabel den Rand festdrücken und die fertige Teigtasche mit Ei bestreichen.
  • 4
    Empanadas im vorgeheizten Combidämpfer bei 180° Grad Hitze 20 Minuten backen. Alternativ können die Empanadas auch in der Fritteuse bei 175 ° 5 Minuten frittiert werden. Mit Gemüse, Salat und Guacamole servieren.
  • 5
    Die Avocado schälen, Kern entfernen und würfeln. Saure Sahne, Zitronenabrieb, Chili Pulver, CHEF Schwarze Knoblauchpaste, CHEF vegan flüssiges Konzentrat Huhngeschmack, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit dem KitchenAid Food Processor zu einer Creme verarbeiten.
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie
505.6 kcal | 25.0 %
Eiweiß
15.5 g | 12.0 %
Kohlenhydrate
60.5 g | 49.0 %
davon Zucker
5.1 g
Ballaststoffe
6.0 g
Natrium
478.5 mg
Fette
21.9 g | 39.0 %
davon gesättigte Fettsäuren
4.1 g
Komponenten

Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.

Benötigte Produkte

Allergene

Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Soja

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