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Gefüllte "Bergsteigerknödel" auf Rahmsauerkraut

Gefüllte "Bergsteigerknödel"
Gefüllte "Bergsteigerknödel"
  • Zubereitungszeit
    3 min
  • Anzahl der Portionen
    100
Zutaten
  • 7.5 Kilogramm Semmelknödel
  • 750 Milliliter THOMY Combiflex 10 Liter
  • 1.5 Kilogramm Bacon gewürfelt
  • 1.5 Kilogramm Zwiebeln
  • 6.5 Kilogramm Hackfleisch vom Rind
  • 100 Gramm Majoran gehackt
  • 25 Gramm Kümmel ganz
  • 1.5 Kilogramm Bergkäse mind. 20% Fett i. Tr.
  • 1.5 Kilogramm Butter
  • 750 Gramm Pumpernickel
  • 7.5 Liter Wasser und Mineralwasser
  • 150 Gramm CHEF Rinderfond
  • 10 Kilogramm Sauerkraut
  • 10 Gramm Kümmel ganz
  • 10 Gramm Wacholder
  • 3.5 Liter Sahne 30% Fett
  • 5 Liter Wasser und Mineralwasser
  • 500 Gramm MAGGI Bratensaft pastös
Zubereitung
  • 1
    Serviettenknödel in kaltem Wasser 15 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit THOMY COMBIFLEX erhitzen. Speck und Zwiebeln anbraten. Mit Hackfleisch, Majoran, Kümmel und Bergkäse vermischen. Serviettenknödel aus den Kochbeuteln entnehmen und 90 g schwere Klöße formen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und diese mit der Hackmasse füllen, verschließen und rund formen. Im Salzwasser garen. Butter erwärmen und Pumpernickelbrösel hineingeben. Kurz vor dem Anrichten auf die Knödel geben.
  • 2
    Wasser erhitzen, CHEF RINDERFOND hinein rühren und aufkochen. Sauerkraut hinzufügen und mit Kümmel und Wacholderbeeren würzen.
  • 3
    30 Minuten bei geringer Hitze garen. Kurz vor Garende Sahne hinzufügen. Wasser erhitzen, MAGGI MEISTERKLASSE BRATENSAFT PASTÖS hinein rühren und aufkochen.
Küchenfachlicher Tipp

Mit Wurzelgemüse servieren.

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie
818.5 kcal | 40.0 %
Eiweiß
27.4 g | 13.0 %
Kohlenhydrate
23.9 g | 11.0 %
davon Zucker
6.0 g
Ballaststoffe
3.6 g
Natrium
1,190.3 mg
Fette
68.6 g | 76.0 %
davon gesättigte Fettsäuren
31.9 g
Komponenten

Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.

Benötigte Produkte

Allergene

Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (incl. Laktose), Ei und Eierzeugnisse, Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Laktose, Milcheiweiß

Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.

Tauche ein in die köstliche Welt unserer gefüllten "Bergsteigerknödel" auf Rahmsauerkraut! Wage es, dieses Gericht zu probieren und erlebe einen Geschmack, der alle Sinne verführt!

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