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Bulgur mit Gemüsecurry

Bulgur mit Gemüsecurry
Bulgur mit Gemüsecurry
  • Anzahl der Portionen
    100
Zutaten
  • 200 Gramm THOMY Combiflex 10 Liter
  • 50 Gramm Currypulver
  • 10 Liter Wasser und Mineralwasser
  • 1 Kilogramm MAGGI Helle Sauce
  • 5 Liter Kokosmilch ungesüßt
  • 2 Kilogramm Batate (Süßkartoffel)
  • 2 Kilogramm Gemüsepaprika rot
  • 2 Kilogramm Zucchini halbiert, ausgehöhlt
  • 2 Kilogramm Auberginenscheiben, gegrillt und gewürzt
  • 2 Kilogramm Karotten gegart, in Streifen
  • 2 Kilogramm Kichererbsen Konserve abgetropft
  • 2 Kilogramm Rosinen
  • 10 Kilogramm Bulgur
Zubereitung
  • 1
    THOMY COMBIFLEX erhitzen. Curry anschwitzen, mit Wasser ablöschen und erneut erhitzen. MAGGI HELLE BASISSAUCE o.k.A. hineinrühren und 5 Minuten bei geringer Hitze kochen.
  • 2
    Kokosmilch hineingeben. Gegarte Süßkartoffeln, Paprika, Zucchini, Auberginen, Karotten, Kichererbsen und Rosinenhineingeben und aufkochen. 10 Minuten ziehen lassen.
  • 3
    Gekochten Bulgur in einen tiefen Teller geben und mit dem Gemüsecurry servieren.
Küchenfachlicher Tipp

Mit Blutampfer oder Wasserkresse garnieren.

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion
Energie
534.4 kcal | 26.0 %
Eiweiß
12.9 g | 9.0 %
Kohlenhydrate
100.1 g | 77.0 %
davon Zucker
20.0 g
Ballaststoffe
14.7 g
Natrium
129.6 mg
Fette
8.1 g | 14.0 %
davon gesättigte Fettsäuren
2.3 g
Komponenten

Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.

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