Rindfleischwürfel in Wasabi-Sojasauce mit Glasnudeln

Rindfleischwürfel in Wasabi-Sojasauce mit Glasnudeln

Rindfleischwürfel in Wasabi-Sojasauce mit Glasnudeln

Anzahl der Portionen
100

Zutaten

15 Kilogramm Rind Fleisch roh
7.5 Kilogramm Gemüsepaprika, gelb, gewürfelt
5 Kilogramm Lauchzwiebel roh
7.5 Kilogramm Gemüsepaprika rot, in Streifen
500 Gramm Zucker
500 Milliliter Sojasauce
100 Milliliter Balsamico, weiß
10 Liter Wasser und Mineralwasser
150 Gramm CHEF Grandjus
100 Gramm CHEF Rinderfond
500 Gramm Kartoffelstärke
200 Gramm Wasabi Paste
200 Milliliter THOMY Combiflex 10 Liter

Zubereitung

1

THOMY COMBIFLEX erhitzen und Rindfleisch darin anbraten. Gelbe und rote Paprika hinzufügen und mit anschwitzen. Kurz vor Garende Frühlingslauch hinzufügen.
2

Zucker karamellisieren, mit Sojasauce und Balsamico ablöschen. Mit Wasser auffüllen, erhitzen und CHEF GRANDJUS sowie CHEF RINDERFOND einrühren, aufkochen.
3

Kartoffelstärke in gleicher Menge kaltem Wasser lösen und in die Sauce rühren. Erneut aufkochen und mit Wasabipaste abrunden.
4

Rindfleisch und Gemüse mit der Sauce nappieren.

Küchenfachlicher Tipp

Rote Beete Sprossen als Garnitur. Als Beilage Mie - Nudeln reichen.

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion

Energie

372.3 kcal | 18.0 %

Eiweiß

32.6 g | 35.0 %

Kohlenhydrate

24.0 g | 26.0 %

davon Zucker

18.0 g

Ballaststoffe

7.2 g

Natrium

148.1 mg

Fette

15.9 g | 39.0 %

davon gesättigte Fettsäuren

6.0 g

Komponenten

^{Disclaimer: Die Nährwertanalyse basiert auf einer mathematischen und nicht auf einer Laboranalyse.}

Nährwerte

Allergene

Glutenhaltiges Getreide und daraus hergestellte Erzeugnisse, Soja und Sojaerzeugnisse, Schwefeldioxid (SO2) und Sulfite

Die Sorten der Allergene Glutenhaltiges Getreide und Schalenfrüchte finden Sie auf dem Etikett oder unter Kulinarik / Produkte. Bei weiteren Fragen sprechen Sie uns an.