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Ernährung

Entdecke ernährungsfachliche Informationen, mit denen du dich auf den neuesten wissenschaftlichen Stand bringen kannst. Egal, ob Umgang mit Lebensmitteln, neue Gesetze oder Kenntnisse zu relevanten Krankheitsbildern. Wir wollen dir helfen, Fachwissen aufzufrischen und neue Ideen kennenzulernen.

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Ernaehrungsformen Titelbild

Aktuelle Ernährungsformen und was sich dahinter verbirgt

Vegan, koscher, laktosefrei – es gibt mittlerweile eine Vielzahl von Ernährungsformen und Ernährungstypen. Und mit den Ansprüchen der Gäste steigen auch die Anforderungen an die Gastronomie. Wie Köche diese Herausforderung meistern können? Ein erster Schritt ist ein Verständnis für die Besonderheiten verschiedener Essgewohnheiten und Lebensmittelverarbeitungen sowie ein Blick dafür, wie sie entstehen. 

Adi Wert Zusatzstoffe

ADI-Wert: Zulässige Höchstmengen für Zusatzstoffe in Lebensmitteln

Lebensmittelzusatzstoffe erfüllen strenge Kriterien, bevor sie in der EU zugelassen werden. Sie müssen gesundheitlich unbedenklich, geprüft und technologisch notwendig sein.

Erfahre in diesem Artikel mehr über die strengen Zulassungskriterien und die Bedeutung von gesundheitlicher Unbedenklichkeit und technologischer Notwendigkeit bei Lebensmittelzusatzstoffen in der EU.

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